12．下列關(guān)于果酒、果醋和腐乳制作的敘述中錯(cuò)誤的是（　　）
A．利用的主要菌種都是單細(xì)胞真核生物
B．果醋制作需要在密閉的條件下
C．加鹽量過(guò)多，腐乳硬度會(huì)減小
D．都需要始終保持微生物的活性

分析 果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細(xì)胞，條件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧．
果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是需氧型細(xì)菌，屬于原核細(xì)胞，條件是30～35℃、一直需氧．
腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型，適宜溫度為15℃～18℃；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸．

解答 解：A、果酒制作菌種是酵母菌，果醋制作的菌種是醋酸菌，腐乳制作的菌種主要是毛霉，醋酸菌屬于原核生物，酵母菌和毛霉都是單細(xì)胞真核生物，A錯(cuò)誤；
B、果醋制作的菌種是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，制作需要在有氧的條件下，B錯(cuò)誤；
C、加鹽量過(guò)多，腐乳硬度會(huì)增大，C錯(cuò)誤；
D、腐乳制作過(guò)程中不需要始終保持微生物活性，D錯(cuò)誤．
故選：ABCD．

點(diǎn)評(píng) 本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．如圖是果蠅的染色體圖，相關(guān)說(shuō)法正確的是（　�。�
A．果蠅的性別由IV決定
B．減數(shù)分裂時(shí)，染色體數(shù)目減半發(fā)生減數(shù)第一次分裂
C．X、Y形態(tài)大小不同，它們是非同源染色體
D．果蠅細(xì)胞中染色體最多為8條

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．“有氧運(yùn)動(dòng)”近年來(lái)成為一個(gè)很流行的詞匯，得到很多學(xué)者和專家的推崇，它是指人體吸入的氧氣與需求相等，達(dá)到生理上的平衡狀態(tài)．如圖所示為人體運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度與血液中乳酸含量和氧氣消耗率的關(guān)系．結(jié)合所學(xué)知識(shí)，分析下列說(shuō)法不正確的是（　�。�
A．若運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度長(zhǎng)期超過(guò)c，會(huì)因?yàn)槿樗岽笞罘e累而使肌肉酸脹乏力
B．運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大于c后，肌肉細(xì)胞CO2的產(chǎn)生量將大于O2消耗量
C．有氧呼吸使有機(jī)物中的能量大部分以熱能散失，其余儲(chǔ)存在ATP中
D．ah段為有氧呼吸，bc段和cd段均為有氧呼吸和無(wú)氧呼吸

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．一對(duì)夫婦表現(xiàn)正常，卻生了一個(gè)紅綠色盲的孩子，在妻子的一個(gè)初級(jí)卵母細(xì)胞中，色盲基因數(shù)目和分布情況最可能是（　�。�
A．1個(gè)，位于一條染色單體中B．4個(gè)，位于四分體的每條染色單體中
C．2個(gè)，分別位于一對(duì)同源染色體上D．2個(gè)，分別位于姐妹染色單體中

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．“假說(shuō)演繹法”是現(xiàn)代科學(xué)研究中常用的一種科學(xué)方法，下列關(guān)于假說(shuō)演繹法的相關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．“假說(shuō)演繹法”的一般過(guò)程是建立假說(shuō)一演繹推導(dǎo)一提出問(wèn)題一實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)一得出結(jié)論
B．若F1產(chǎn)生配子時(shí)成對(duì)的遺傳因子彼此分離，非成對(duì)的遺傳因子自由組合，則測(cè)交后代會(huì)出現(xiàn)四種表現(xiàn)型，其比例接近1：1：1：1，屬于“假說(shuō)演繹法”的“演繹”過(guò)程
C．由F2中出現(xiàn)的性狀分離比推測(cè)，F(xiàn)1產(chǎn)生四種比例相等的配子屬于“假說(shuō)-演繹法”的“演繹”過(guò)程
D．1903年美國(guó)遺傳學(xué)家薩頓利用“假說(shuō)演繹法”提出“基因和染色體行為存在著明顯的平行關(guān)系．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列有關(guān)基因工程技術(shù)的敘述，正確的是（　　）
A．重組DNA技術(shù)所用的工具酶是限制酶、DNA連接酶和載體
B．所有的限制酶都只能識(shí)別同一種特定的核苷酸序列
C．只要是細(xì)菌中的質(zhì)粒都可以直接作為基因工程中的載體
D．載體必須具備的條件之一是有多個(gè)限制酶切割位點(diǎn)，以便與外源基因進(jìn)行連接

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．關(guān)于哺乳動(dòng)物早期胚胎發(fā)育的敘述，正確的是（　　）
A．合子形成后立即進(jìn)入子宮內(nèi)進(jìn)行有絲分裂
B．卵裂時(shí)隨著細(xì)胞數(shù)目的增加胚胎總體積也隨之增大
C．桑椹胚階段前的每個(gè)細(xì)胞都屬于全能細(xì)胞
D．囊胚的滋養(yǎng)層細(xì)胞將來(lái)發(fā)育成動(dòng)物的幼體

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

1．一對(duì)夫婦所生子女中，性狀上的差異較多，這種變異主要來(lái)源于（　�。�
A．基因重組B．基因突變C．染色體丟失D．環(huán)境變化

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．豌豆子葉的黃色（Y），圓粒種子（R）均為顯性，兩親本雜交的F1表現(xiàn)型為圓粒：皺粒為3：1，黃色：綠色為1：1，讓F1中黃色圓粒豌豆與綠色皺粒豌豆雜交，F(xiàn)2的性狀分離比為（　�。�
A．9：3：3：1B．3：1：3：1C．1：1：1：1D．2：2：1：1

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