Question

已知E為人體消化道中的一種酶。右圖為用雞蛋清作底物研究酶E的實驗。

① 6支試管中分別放入含有等量酶E的不同pH的緩沖液，將試管放入20℃的水浴鍋中。

② 把雞蛋清放在同樣的細玻璃管中，再把玻璃管投入沸水中，使雞蛋清凝固變得不透明。

③ 各試管中分別放入一根裝有固化雞蛋清的細玻璃管，從放入開始計時。雞蛋清經(jīng)酶E的作用被消化，細玻璃管兩端變得透明。每隔2 min測量一次細玻璃管的透明部分長度，計算已被消化的雞蛋清的百分率。所得結果見下表，請回答有關問題：

實驗開始后的時間	雞蛋清被消化的百分率(％)
	A組pH=0	B組pH=2	C組pH=4	D組pH=6	E組pH=8	F組pH=10
0 min	0	0	0	0	0	0
2 min	10	12	8	0	0	0
4 min	20	28	12	0	0	0
6 min	31	39	20	0	0	0
8 min	38	55	29	0	0	0
10 min	46	68	38	3	0	0

（1）該實驗的目的是________________________________________________________。

（2）根據(jù)實驗結果分析，關于酶E的作用特點你能得出哪些結論？__________________
__________________________________________________________________________。

（3）假若在水浴溫度改為37℃，雞蛋清被消化的速率與原來相比________（加快、不變、減慢）；若在100℃下水浴，預測實驗結果是____________________________________，其原因是____________________________________________________________。

（4）酶E最可能存在于人的__________（填器官名稱）中。若用唾液代替酶E做上述實驗，發(fā)現(xiàn)雞蛋清沒有被消化，其原因是_____________________________________________。

Answer 1

（1）研究酸堿度對酶E催化作用的影響

（2）酶E是一種蛋白酶，其最適宜的pH在2左右

（3）加快    蛋清不會被消化    高溫使酶E變性失活

（4）胃    唾液中無蛋白酶