Question

【題目】肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒類(lèi)毒素是一種致病性極高的神經(jīng)麻痹毒素，該物質(zhì)是由兩條鏈盤(pán)曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）上圖所示的片段中，共有________個(gè)肽鍵，________種基本單位組成；從左向右數(shù)，第三個(gè)基本單位不同于其他基本單位的基團(tuán)是________（填化學(xué)式）。

（2）肉毒類(lèi)毒素是在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過(guò)________過(guò)程而成的。

（3）一分子肉毒類(lèi)毒素至少含有________個(gè)氨基和________個(gè)羧基。

（4）1 g肉毒類(lèi)毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1 min或75 ℃下加熱5～10 min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類(lèi)毒素失活的主要原理是高溫使其______________。

Answer 1

【答案】（1）4 5 —CH3

（2）脫水縮合

（3）2 2

（4）空間結(jié)構(gòu)遭到破壞

【解析】據(jù)圖可知，圖示為肉毒類(lèi)毒素的局部結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，該部分含有5個(gè)氨基酸分子，且這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CH（CH3），據(jù)此答題。（1）據(jù)試題分析可知該部分含有5個(gè)氨基酸分子，所以肽鍵數(shù)=5-1=4個(gè)；這5個(gè)氨基酸的R基團(tuán)依次是—CH2—C6H4OH、—H、—CH3、—CH2—C6H5、—CH2—CH（CH3），有5種R基，即有5種氨基酸；第三個(gè)基本單位不同于其他基本單位的基團(tuán)是R基（-CH3）。（2）肉毒類(lèi)毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以在細(xì)胞中核糖體上由氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合形成。（3）肉毒類(lèi)毒素是由兩個(gè)亞單位（每個(gè)亞單位為一條鏈盤(pán)曲折疊而成）組成的，每個(gè)亞單位至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，因此該生物大分子至少含有2個(gè)氨基和2個(gè)羧基，它們分別位于兩條肽鏈兩端。（4）高溫可破壞肉毒類(lèi)毒素的空間結(jié)構(gòu)而使其失活。