Question

【題目】山雞椒是一種在南方分布廣泛的野生芳香植物，山雞椒油具有較好的抑菌作用。請回答：

（1）植物芳香油的組成成分主要包括__________。

（2）一般采用水氣蒸餾法來提取山雞椒油，原因是__________；常選取山雞椒的新鮮果實(shí)和葉片作為提取材料，原因是__________。提取過程中使用無水硫酸鈉，其作用是__________。

（3）為研究山雞椒油對細(xì)菌、真菌的抑制作用，及熱處理對山雞椒油作用的影響，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)研究，結(jié)果如表。

供試菌種	抑菌圈直徑（mm）
	常溫	60℃	80℃	100℃
大腸桿菌	23.75	21.75	23.50	23.15
金黃色葡萄球菌	15.60	16.00	16.15	16.60
枯草芽孢桿菌	19.25	18.80	19.20	19.50
黃曲霉	42.15	41.75	41.50	41.25
根霉	39.50	38.90	39.60	39.40
酵母菌	39.15	38.80	38.70	38.60

①本實(shí)驗(yàn)的自變量是__________。

②本實(shí)驗(yàn)得到的結(jié)論有__________。

（4）若對實(shí)驗(yàn)所用樣品中的酵母菌含量進(jìn)行測定，可將1mL樣液稀釋100倍，在3個(gè)平板上分別接入0.1mL稀釋液并均勻涂布，經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后平板上的菌落數(shù)分別是32、34、36。據(jù)此可得出每升樣品中的活菌數(shù)為__________；實(shí)驗(yàn)中采用的接種方法是__________。

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Answer 1

【答案】 萜類化合物及其衍生物 山雞椒油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易揮發(fā)，難溶于水 含油量高 除水 供試菌種、溫度 山雞椒油對真菌的抑制作用強(qiáng)于對細(xì)菌；熱處理對山雞椒油的作用無影響 3.4×107 稀釋涂布平板法

【解析】試題分析：由表格可知，相同溫度下，山雞椒油處理細(xì)菌和真菌，結(jié)果顯示，黃曲霉、根霉和酵母菌三種真菌的抑菌圈直徑都高于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌這三種細(xì)菌，說明山雞椒油對真菌的抑制作用強(qiáng)于對細(xì)菌，同一菌種，不同溫度下，山雞椒油處理細(xì)菌和真菌，結(jié)果顯性，抑菌圈直徑大小幾乎相同，說明熱處理對山雞椒油的作用無影響。

（1）植物芳香油的組成成分比較復(fù)雜，主要包括萜類化合物及其衍生物。

（2）采用水氣蒸餾法來提取山雞椒油，說明山雞椒油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易揮發(fā)，難溶于水。常選取山雞椒的新鮮果實(shí)和葉片作為提取材料，原因是新鮮果實(shí)和葉片含油量高。無水硫酸鈉具有吸水的功能，能除去山雞椒油里面殘留的水分，因此提取過程中使用無水硫酸鈉。

（3）①該實(shí)驗(yàn)研究山雞椒油對細(xì)菌、真菌的抑制作用，及熱處理對山雞椒油作用的影響，因此本實(shí)驗(yàn)的自變量是供試菌種和溫度。②由試題分析可知，山雞椒油對真菌的抑制作用強(qiáng)于對細(xì)菌，熱處理對山雞椒油的作用無影響。

（4）由題意知1mL水樣中的菌落數(shù)是（32+34+36）÷3÷0.1×100=3.4×104個(gè)，每升水樣中的活菌數(shù)為3.4×104×103=3.4×107。常用的微生物接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中稀釋涂布平板法可以用計(jì)數(shù)。