近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問題：

（1）在果醋制作時(shí)，運(yùn)用醋酸菌在供應(yīng) 和糖源充足時(shí)，將糖分解成醋酸；在糖源不充足時(shí)，也可以利用酒精生成醋酸，請(qǐng)寫出該過程的化學(xué)反應(yīng)式：。

（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制 ；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在 %左右。

（3）制作泡菜的原理是 。

（4）蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與 發(fā)生 反應(yīng)后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色染料。

（5）從開始制作到泡菜質(zhì)量最佳這段時(shí)間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸，這段時(shí)間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 ，原因是 。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．研究性學(xué)習(xí)小組為了探究酵母菌種群在不同溫度條件下種群密度的動(dòng)態(tài)變化，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
第一步：配制無菌葡萄糖培養(yǎng)液和活化酵母菌液
第二步：按如表步驟操作
裝置編號(hào)AB
無菌馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)液/mL1010
活化酵母菌液/mL0.10.1
溫度（℃）525
第三步：用血球計(jì)數(shù)板統(tǒng)計(jì)起始酵母菌數(shù)，并做好記錄．
第四步：將各裝置放在其他條件相同且適宜的條件下培養(yǎng)．
第五步：連續(xù)7天，每天同一時(shí)間取樣計(jì)數(shù)，做好記錄．
回答下列問題：
（1）從試管中吸出培養(yǎng)液進(jìn)行計(jì)數(shù)之前，需將試管振蕩，目的是使培養(yǎng)液中的酵母菌分布均勻，減少誤差．
（2）在計(jì)數(shù)室，按以下順序操作B→A→C（填字母），稍待片刻，待酵母菌細(xì)胞全部沉降到計(jì)數(shù)室底部，再將計(jì)數(shù)板放在顯微鏡的載物臺(tái)上計(jì)數(shù)．
A．吸管吸取培養(yǎng)液滴于蓋玻片邊緣
B．蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上
C．多余培養(yǎng)液用濾紙吸去
（3）若在25×16規(guī)格的血球計(jì)數(shù)板中，統(tǒng)計(jì)到5個(gè)中方格（共80個(gè)小方格）對(duì)應(yīng)的酵母菌為48個(gè)，則1mL混合樣液中含有酵母菌約為2.4×106個(gè)．
（4）某同學(xué)第5天在使用顯微鏡計(jì)數(shù)時(shí)，看到小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，則應(yīng)當(dāng)將樣液適當(dāng)稀釋后再計(jì)數(shù)．

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年江西德興第一中學(xué)高一下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各曲線所代表的生物學(xué)含義及描述正確的是（ ）

A．甲圖表示人的肌細(xì)胞中ATP生成速率與氧氣濃度的關(guān)系

B．乙圖所示物質(zhì)運(yùn)輸速率不受呼吸酶抑制劑的影響

C．丙圖表示酵母菌呼吸時(shí)氧氣濃度與CO2產(chǎn)生量的關(guān)系，a點(diǎn)時(shí)產(chǎn)生ATP最多

D．丁圖表示小鼠的離體細(xì)胞內(nèi)酶活性與溫度的關(guān)系

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年江西德興第一中學(xué)高一下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

用丙酮從口腔上皮細(xì)胞中提取脂質(zhì)，在空氣﹣﹣水界面上鋪成單分子層，測(cè)得單分子層面積為S1，設(shè)細(xì)胞膜表面積為S2，則S1與S2關(guān)系最恰當(dāng)?shù)氖牵?）

A．S1=2S2 B．S1＞2S2 C．S1＜2S2 D．S2＜S1＜2S2

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年江西德興第一中學(xué)高一下學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列是植物體特有的糖類是（ ）

A．葡萄糖和蔗糖 B．乳糖和麥芽糖

C．淀粉和脫氧核糖 D．蔗糖和纖維素

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．溶酶體具有細(xì)胞內(nèi)消化功能，其內(nèi)部水解酶的最適pH在5.0左右．下列敘述錯(cuò)誤的是（　�。�
A．溶酶體內(nèi)的水解酶是由核糖體合成的
B．溶酶體執(zhí)行功能時(shí)伴隨其膜組分的更新
C．細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中的物質(zhì)不能全部進(jìn)入溶酶體
D．正常生理狀態(tài)下溶酶體對(duì)自身機(jī)體的細(xì)胞結(jié)構(gòu)無分解作用

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

10．在下列圖示中，正確表示血漿、組織液、淋巴三者之間關(guān)系的（　�。�
A．B．C．D．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．原核細(xì)胞與真核細(xì)胞的主要區(qū)別是原核細(xì)胞不具有（　�。�
A．細(xì)胞膜B．核膜C．細(xì)胞壁D．核糖體

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．下列不能解釋RNA可以作為DNA的信使的是（　　）
A．RNA和DNA結(jié)構(gòu)很相似，都由核苷酸連接而成
B．RNA一般是單鏈且較短，能通過核孔轉(zhuǎn)移到細(xì)胞質(zhì)
C．RNA和DNA的堿基可以互補(bǔ)配對(duì)
D．RNA和DNA具有相同的元素組成

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同步練習(xí)冊(cè)答案