Question

14．根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，回答下列問題：
（1）一般選用蘋果、梨等作為還原糖檢測的生物材料，原因是①可溶性還原糖含量高②組織顏色較淺或近于白色．
（2）鑒定花生子葉中存在脂肪的實(shí)驗(yàn)中，要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液而不是蒸餾水洗去浮色，這是因?yàn)樘K丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ染液）能溶于酒精中．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織樣液中加入雙縮脲試劑的正確方法是先加A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）1ml，搖勻后再加B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）3--4滴．

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，產(chǎn)生磚紅色沉淀．斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)．（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．（4）淀粉遇碘液變藍(lán)．（5）甲基綠能使DNA呈綠色，吡羅紅能使RNA呈紅色．

解答 解：（1）由于斐林試劑鑒定還原糖時(shí)，在水浴加熱的條件下，變成磚紅色沉淀．為了防止顏色的干擾，所以一般選用可溶性還原糖含量高、組織顏色較淺或近于白色的蘋果、梨等作為還原糖檢測的生物材料．
（2）由于蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ染液）能溶于酒精而不溶于蒸餾水，所以在鑒定花生子葉中存在脂肪的實(shí)驗(yàn)中，要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液而不是蒸餾水洗去浮色．
（3）鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí)，向組織樣液中加入雙縮脲試劑的正確方法是先加雙縮脲試劑A液1ml，搖勻后再加雙縮脲試劑B液3--4滴．
故答案為：
（1）可溶性還原糖含量高   組織顏色較淺或近于白色
（2）蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ染液）能溶于酒精中
（3）先加A液（質(zhì)量濃度為0.1 g/mL氫氧化鈉溶液）1ml，搖勻后再加B液（質(zhì)量濃度為0.01 g/mL硫酸銅溶液）3--4滴

點(diǎn)評 本題綜合考查還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)，意在考查考生理解實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，并能將這些實(shí)驗(yàn)涉及的方法和技能進(jìn)行綜合運(yùn)用．