Question

【題目】研究人員利用不同濃度的海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞后，在適宜溫度下探究海藻酸鈉對固定化酵母細(xì)胞酒精發(fā)酵的影響，獲得了以下實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：

（1）固定酵母細(xì)胞常采用__________法，圖為利用海藻酸鈉固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，出現(xiàn)此結(jié)果的原因可能是__________。

A.海藻酸鈉濃度過高 B.酵母細(xì)胞己經(jīng)死亡

C.注射器中的溶液推進(jìn)速度過快 D.注射器距離CaCl2溶液液面太近

（2）實(shí)驗(yàn)中的“適宜溫度”是指__________℃。固定化酵母酒精發(fā)酵過程中，凝膠珠的小孔不斷有氣泡冒出，請用相關(guān)反應(yīng)式解釋該現(xiàn)象__________。

（3）由圖2可知：當(dāng)海藻酸鈉濃度為__________時固定化酵母發(fā)酵效果最佳，理由是__________。與游離酵母（即海藻酸鈉濃度為0%進(jìn)行酒精發(fā)酵相比，利用固定化酵母發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是__________。

Answer 1

【答案】包埋 ACD 18～25 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2 4% 海藻酸鈉濃度為4%時，殘?zhí)橇孔畹投�酒精含量最高，說明固定化酵母酒精發(fā)酵最強(qiáng) 發(fā)酵更徹底、酵母細(xì)胞可多次利用、便于產(chǎn)物分離

【解析】

分析圖1，圖1中凝膠珠呈蝌蚪形或有較長的尾部，可能是海藻酸鈉濃度過高，注射器中的溶液推進(jìn)速度過快，注射器距離CaCl2溶液液面太近等原因。分析圖2：海藻酸鈉濃度為4%時，殘?zhí)橇孔钌俣�酒精含量最高，說明此濃度為固定化酵母的海藻酸鈉最佳濃度。

（1）固定酵母細(xì)胞常采用包埋法，圖中利用海藻酸鈉固定化酵母細(xì)胞，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示凝膠珠有較長的尾部，出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因有海藻酸鈉濃度過高，注射器中的溶液推進(jìn)速度過快，注射器距離CaCl2溶液液面太近等，故選ACD。

（2）實(shí)驗(yàn)中的“適宜溫度”是指酵母菌生長最適溫度，大約在18～25℃。固定化酵母酒精發(fā)酵過程中，凝膠珠的小孔不斷有氣泡冒出，是酵母菌將葡萄糖分解產(chǎn)生酒精和CO2，反應(yīng)式為C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。

（3）由圖2可知：當(dāng)海藻酸鈉濃度為4%時固定化酵母發(fā)酵效果最佳，理由是海藻酸鈉濃度為4%時，殘?zhí)橇孔畹投�酒精含量最高，說明固定化酵母酒精發(fā)酵最強(qiáng)。與游離酵母（即海藻酸鈉濃度為0%進(jìn)行酒精發(fā)酵相比，利用固定化酵母發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是發(fā)酵更徹底、酵母細(xì)胞可多次利用、便于產(chǎn)物分離。