【題目】下列關(guān)于泡菜腌制的敘述中，錯誤的是（ ）

A.鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染

B.泡菜開始食用后，壇口就可以不水封

C.加入腌制過的泡菜汁發(fā)酵效果更好

D.泡菜是一種以發(fā)酵方式加工制成的浸制品

【答案】B

【解析】

泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗�，制作泡菜時，需要控制的主要因素有腌制時間、溫度和食鹽的用量等，溫度過高，食鹽用量過低、腌制時間過短，容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。一般在腌制十天后，亞硝酸鹽的含量開始下降。

A、鹽水入壇前要煮沸將鹽水中的微生物殺死，防止污染，A正確；

B、由于乳酸菌是厭氧型微生物，所以壇口需要水封，B錯誤；

C、加入腌制過的泡菜汁可以提供乳酸菌菌種，發(fā)酵效果更好，C正確；

D、泡菜是一種以發(fā)酵方式加工制成的浸制品，D正確。

故選B。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】N是組成細胞的大量元素之一，下列相關(guān)敘述不正確的是（ ）

A.葉綠素和血紅蛋白中均含有N元素

B.N元素位于磷脂分子的親水頭部中

C.可用15N標(biāo)記的氨基酸來探究分泌蛋白的合成和運輸過程

D.15N標(biāo)記的噬菌體侵染未標(biāo)記的細菌后，子代噬菌體的外殼中含有15N

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將有關(guān)生物材料制成臨時裝片，在高倍顯微鏡下無法觀察到的現(xiàn)象是（ ）

A.花生子葉細胞中存在多個橘黃色脂肪顆粒

B.黑藻小葉細胞中有較多葉綠體，且可以移動

C.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上附著有顆粒狀的核糖體，有的部位正在“出芽”，即產(chǎn)生泡

D.洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細胞經(jīng)甲基綠吡羅紅染色后細胞核呈綠色，細胞質(zhì)呈紅色

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】假設(shè)羊的毛色遺傳由一對基因控制，黑色（B）對白色（b）為顯性。一個隨機交配多代的羊群中，白毛和黑毛的基因頻率各占一半，現(xiàn)需對羊群進行人工選擇，逐代淘汰白色個體。下列說法正確的是（ ）

A. 淘汰前，該羊群中黑色個體數(shù)量與白色個體數(shù)量相等

B. 淘汰前，隨著交配代數(shù)增加，羊群中純合子的比例增加

C. 白色羊至少要淘汰 2 代，才能使 b 基因頻率下降到 25%

D. 隨著淘汰代數(shù)的增加，羊群中B 和Bb 的頻率均逐漸增加

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關(guān)胚胎工程的敘述，正確的是（ ）

A.對某一胚胎的干細胞核移植，產(chǎn)生的動物中雄性和雌性的概率各占1/2

B.胚胎分割的對象可選擇受精卵到原腸胚階段的胚胎

C.胚胎干細胞培養(yǎng)時，為了抑制其分化，常需接種在胚胎成纖維細胞上

D.利用胚胎分割技術(shù)獲得同卵多胎較同卵雙胎成功率更高

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】關(guān)于生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗，下列敘述錯誤的是（ ）

A.可用斐林試劑甲液和乙液，蒸餾水來鑒定果糖和尿液中的蛋白質(zhì)

B.花生勻漿中直接加入蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ，會出現(xiàn)橘黃色或紅色

C.用碘液檢測蔗糖溶液，溶液中將會出現(xiàn)藍色

D.在使用蘇丹Ⅲ染液鑒定脂肪的實驗中，酒精的作用是洗去浮色

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于基因工程的敘述中，錯誤的是（ ）

A.基因工程的原理是基因重組

B.基因工程的目的性強，可以克服遠緣雜交不親和障礙

C.基因工程可以對基因進行人為刪減或增添某些堿基

D.一種生物的基因轉(zhuǎn)接到另一種生物的DNA分子上，屬于基因工程的內(nèi)容

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】禽流感病毒會給家禽養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失，同時也威脅人類的健康。少數(shù)品種的雞的Mx蛋白具有禽流感抗病毒的作用。請回答下列問題：

（1）研究人員從某個品種的雞體內(nèi)獲得Mx蛋白的mRNA，通過 _________ 法獲取Mx'基因。請從基因結(jié)構(gòu)角庋將獲得的Mx'基因與雞體內(nèi)的Mx基因進行比較： __________ 。

（2）培育轉(zhuǎn)基因雞的過程中，常用的受體細胞是 ________ ；在該過程中，若某種病毒可作為載體，是 因為該病毒能 _________。

（3）檢測上述轉(zhuǎn)基因雞體內(nèi)Mx'基因是否成功表達，從分子水平上通常采用 _________ 方法，但合成的Mx'蛋白是否具有正�；钚裕�需要從生物個體水平上進行 _______實驗。

（4）已知Mx'基因整合到轉(zhuǎn)基因雞的一條常染色體上，現(xiàn)有多只具有抗禽流感性狀的轉(zhuǎn)基因雌雞、轉(zhuǎn)基因雄雞和非轉(zhuǎn)基因雄雞，請設(shè)計實驗進行驗證： ____________ 。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】環(huán)境激素是指由于人類的生產(chǎn)和生活活動而排放到周圍環(huán)境中的某些化學(xué)物質(zhì)。 為研究環(huán)境激素 H 對小鼠產(chǎn)生精子數(shù)的影響，用玉米油和環(huán)境激素 H 分別處理對照組和實驗組雄性小鼠(每千克體重注射 12．5mL，每天 1 次，連續(xù) 21 天，n=20)。實驗結(jié)束后，對每只小鼠產(chǎn)生的精子計數(shù)。實驗內(nèi)容及 結(jié)果見下表。

對照組

實驗組

1

2

注射物

玉米油

H(濃度 100m/L)

H(濃度200mg/L)

精于數(shù)均值(X10個)

7.13

5.09

4.35

請分析并回答：

（1）表中數(shù)據(jù)顯示，環(huán)境激素 H 濃度增高，小鼠生成精子數(shù)_____。

（2）小鼠腦中的_____調(diào)節(jié)_____釋放的相關(guān)激素能刺激睪丸分泌雄激素和少量雌激素，并生成精 子。精子是由睪丸中_________細胞(2n)經(jīng)_____發(fā)育來的。

（3）正常雄鼠體內(nèi)性激素濃度偏高會抑制腦中相關(guān)激素的釋放，該調(diào)節(jié)方式稱為_____。

（4）有的環(huán)境激素可造成精子染色體缺失，這種變異類型屬于________，________（能/否）遺傳給后代。

（5）環(huán)境激素可沿著_____傳遞進入人體，被靶細胞接受后干擾精子生成，從而使人的生育能力降低。

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