【題目】如圖是以鮮葡萄汁為原料,制作葡萄酒和葡萄醋的過程,回答下列問題:

(1)甲過程結(jié)束后,葡萄酒制作是否成功,可用_________溶液來鑒定。乙過程中使用的微生物是醋酸菌,制作葡萄醋需要向發(fā)酵罐提供__________________。

(2)若直接用洗凈的紅葡萄制作果酒,最后得到的葡萄酒呈紅色,這是由于_________造成的,發(fā)酵過程中每天攪拌23次的目的是__________________。

(3)葡萄籽中含有大量葡萄風(fēng)味物質(zhì),這些物質(zhì)易溶于乙醇、乙酸乙醋中,因此常用_________法來分離提取。

(4)通?舍娪___________法(填2種)對分離純化的醋酸菌進(jìn)行計(jì)數(shù),___________法常用于對活菌進(jìn)行計(jì)數(shù),但其最終的統(tǒng)計(jì)結(jié)果卻往往小于樣液中的活菌數(shù)。

【答案】 酸性重鉻酸鉀 氧氣 葡萄皮中的色素溶解 釋放酵母菌無氧呼吸釋放的CO2 萃取 血球(細(xì)跑)計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法和稀釋涂布平板 稀釋涂布平板

【解析】試題分析:本題考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和培養(yǎng),要求學(xué)生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型;識記接種微生物常用的兩種方法,能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題果酒和果醋制作過程中的相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作:1、材料的選擇與處理:選擇新鮮的葡萄,榨汁前先將葡萄進(jìn)行沖洗,除去枝梗。2、滅菌:①榨汁機(jī)要清洗干凈,并晾干。②發(fā)酵裝置要清洗干凈,并用70%的酒精消毒。3、榨汁:將沖洗除枝梗的葡萄放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁。4、發(fā)酵:①將葡萄汁裝人發(fā)酵瓶,要留要大約1/3的空間,并封閉充氣口。②制葡萄酒的過程中,將溫度嚴(yán)格控制在18℃~25℃,時(shí)間控制在10~12d左右,可通過出料口對發(fā)酵的情況進(jìn)行及時(shí)的監(jiān)測。③制葡萄醋的過程中,將溫度嚴(yán)格控制在30℃~35℃,時(shí)間控制在前7~8d左右,并注意適時(shí)通過充氣口充氣。微生物常見的接種的方法①平板劃線法:將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板,接種,劃線,在恒溫箱內(nèi)培養(yǎng)。在線的開始部分,微生物往往連在一起生長,隨著線的延伸,菌數(shù)逐漸減少,最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法:將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后,均勻涂布在培養(yǎng)皿表面,經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

(1)甲過程完成后,得到的酒精可用酸性重鉻酸鉀溶液來鑒定,橙色的重鉻酸鉀溶液在酸性條件下與酒精發(fā)生反應(yīng),變成灰綠色。醋酸菌的代謝類型為異養(yǎng)需氧型,因此制作葡萄醋需要向發(fā)酵罐提供氧氣。

(2)若直接用洗凈的紅葡萄制作果酒,最后得到的葡萄酒呈紅色,是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中,隨著酒精度的提高,紅葡萄皮的色素也進(jìn)入發(fā)酵液,溶解在其中,使葡萄酒呈紅色。發(fā)酵過程中每天攪拌23次的目的是釋放酵母菌無氧呼吸釋放的CO2。

(3)葡萄籽中含有大量葡萄風(fēng)味物質(zhì),這些物質(zhì)易溶于乙醇、乙酸乙醋中,因此常用萃取法來分離提取。

(4)微生物(醋酸菌)的計(jì)數(shù)方法有血球(細(xì)跑)計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法和稀釋涂布平板法,由于無活力的微生物無法形成菌落,所以稀釋涂布平板法常用于對活菌進(jìn)行計(jì)數(shù),但其最終的統(tǒng)計(jì)結(jié)果卻往往小于樣液中的活菌數(shù)。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖一是某草原生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)模式圖,圖中A、B、C、D表示生態(tài)系統(tǒng)的成分,①②③為特定的生理過程,圖二表示該系統(tǒng)中部分生物間的食物關(guān)系;卮鹣铝袉栴}:

(1)圖二中的生物對應(yīng)圖一中的__________(用字母表示)。在①③過程中碳以_________形式進(jìn)行循環(huán)。該草原生態(tài)系統(tǒng)能維持相對穩(wěn)定的原因是生態(tài)系統(tǒng)具有_______________。

(2)圖二食物網(wǎng)中的丙和戊間除存在捕食關(guān)系外,還存在競爭關(guān)系,因?yàn)?/span>___________。圖二中,除生產(chǎn)者外,___________的滅絕會導(dǎo)致另一種生物隨之滅絕,該種生物滅絕后的食物網(wǎng)中有_________條食物鏈。

(3)若該草原上某大型肉食動物的能量有3/4來自食草動物,有1/4來自小型肉食動物,則該大型肉食型動物每獲得10kJ能量,需要植物提供的能量至少為________kJ。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖是生態(tài)系統(tǒng)中能量流動圖解的部分示意圖,①②③④各代表一定的能量值,下列各項(xiàng)中不正確的是

A. ①表示流經(jīng)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)部的總能量

B. 從能量關(guān)系看②>③+④

C. 一般情況下,②為①的10%~20%

D. 生物與生物之間吃與被吃的關(guān)系一般不可逆轉(zhuǎn),所以能量流動具有單向性

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】基因表達(dá)載體的構(gòu)建是基因工程的核心。圖1為限制酶EcoRⅠ的識別序列,圖2表示目的基因及限制酶切點(diǎn),圖3表示目的基因上的DNA片段,圖4表示質(zhì)粒。請回答下列問題

(1)若用圖1所示的限制酶EcoRⅠ切割外源DNA,就其特異性而言,切開的是__________之間相連的化學(xué)鍵。

(2)圖3為目的基因中的某一片段,下列有關(guān)敘述正確的是__。

A.若圖中右側(cè)堿基序列為ACT能決定一個氨基酸,則ACT可稱為一個密碼子

B.DNA聚合酶和DNA連接酶都可作用于①②處

C.若只用這個片段中的3個堿基對,排列出的DNA片段有64種

D.就游離的磷酸基而言,該片段與重組質(zhì)粒相比多了2個游離的磷酸基

(3)若利用PCR技術(shù)增加目的基因的數(shù)量,由圖2可知,A、B、C、D四種單鏈DNA片段中應(yīng)選取_____作為引物(DNA復(fù)制子鏈的延伸方向5′→3′)。該DNA分子在PCR儀中經(jīng)過第_______次循環(huán)會產(chǎn)生等長的目的基因,該次循環(huán)能產(chǎn)生__個這樣的片段。

(4)為了使目的基因和質(zhì)粒定向連接并且有利于受體細(xì)胞的篩選,提高重組效率,應(yīng)該選擇的限制酶是__。如果用限制酶PstⅠ、EcoRⅠ和HindⅢ同時(shí)對質(zhì)粒進(jìn)行切割,假設(shè)同時(shí)只有任意兩個位點(diǎn)被切斷且每次機(jī)會相等,則形成含有完整抗四環(huán)素基因的DNA片段有__種。

(5)如果大腸桿菌是受體細(xì)胞,則其體內(nèi)應(yīng)不含____________基因,以利于篩選出含重組質(zhì)粒的受體菌。目的基因能在大腸桿菌細(xì)胞內(nèi)表達(dá)出相同的蛋白質(zhì),其遺傳學(xué)基礎(chǔ)是____________________。

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【題目】DNA分子具有特異性,體現(xiàn)在

A. DNA分子外側(cè),磷酸和脫氧核糖交替連結(jié)的方式穩(wěn)定不變

B. DNA分子內(nèi)側(cè),堿基對的配對方式不變

C. DNA分子堿基對的排列順序千變?nèi)f化

D. 每個DNA分子的堿基對都有其特定的排列順序

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示某種魚遷入一生態(tài)系統(tǒng)后,種群數(shù)量增長速率隨時(shí)間變化的曲線,下列敘述正確的是( )

A. 在t0~t2時(shí)間內(nèi),種群數(shù)量呈“J”型增長

B. 若在t2時(shí)種群的數(shù)量為N,則在t1時(shí)種群的數(shù)量為N/2

C. t1時(shí)該種群種內(nèi)斗爭最劇烈

D. 在t1~t2時(shí),該魚的種群數(shù)量呈下降趨勢

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】一個DNA分子大約有500個堿基對,這些堿基對可能的排列方式有

A. 5004 B. 5002 C. 2500 D. 4500

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列關(guān)于四分體的敘述,不正確的是( )

A. 經(jīng)過復(fù)制的一對同源染色體不一定能形成四分體

B. 交叉互換發(fā)生在四分體時(shí)期

C. 每個四分體包含4條染色體,4DNA分子

D. 四分體出現(xiàn)在減數(shù)第一次分裂前期

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列組合中,依次屬于種群、群落、生態(tài)系統(tǒng)的一組是(  )

①蜀崗西峰的所有蒲公英②茱萸灣的全部生物③瘦西湖的全部動物及綠色植物④鳳凰島的全部生物及無機(jī)環(huán)境.

A. ①②③ B. ②③④ C. ③④① D. ①②④

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