Question

3．下列關(guān)于氨基酸和蛋白質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）

• A． 甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS
• B． 分子式為C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽化合物中，最多含有肽鍵17個(gè)
• C． n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸縮合成的一個(gè)多肽中的氨基數(shù)必為m-n
• D． 甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，則甜味肽一定是一種二肽

Answer 1

分析 1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式是，即每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上，這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫和一個(gè)R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，而脫水縮合是指一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)脫出一分子水的過程；氨基酸形成多肽過程中的相關(guān)計(jì)算：肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)，游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)，至少含有的游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)．

解答 解：A、由組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，可知氨基酸的分子式可表示為C₂H₄O₂N+R基，若甲硫氨酸的R基是-CH₂-CH₂-S-CH₃，則它的分子式是C₅H₁₁O₂NS，A正確；
B、由氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可知，每個(gè)氨基酸至少含有一個(gè)N，則分子式為C₆₃H₁₀₅O₄₅N₁₇S₂的多肽化合物最多由17個(gè)氨基酸形成，由17個(gè)氨基酸形成環(huán)狀多肽時(shí)含有的肽鍵數(shù)為17個(gè)，B正確；
C、n個(gè)氨基酸共有m個(gè)氨基，則這些氨基酸的R基中共含有的氨基數(shù)為m-n個(gè)，由這些氨基酸縮合成的一個(gè)鏈狀多肽中的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基數(shù)=1+（m-n）=m-n+1、合成的一個(gè)環(huán)狀多肽中的氨基數(shù)=R基中含有的氨基數(shù)=m-n個(gè)，C錯(cuò)誤；
D、甜味肽的分子式為C₁₃H₁₆O₅N₂，由于N為2個(gè)，說明是甜味肽由2個(gè)氨基酸縮合而成的一種二肽，D正確．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查蛋白質(zhì)的合成--氨基酸脫水縮合的知識(shí)，考生識(shí)記氨基酸的結(jié)構(gòu)通式、明確氨基酸脫水縮合的過程、掌握氨基酸脫水縮合過程中的過程中的相關(guān)計(jì)算是解題的關(guān)鍵．