Question

有機(jī)化合物中具有不同的化學(xué)基團(tuán)，它們對水的親和力不同．易與水結(jié)合的基團(tuán)稱為親水基團(tuán)（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團(tuán)的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水；難與水結(jié)合的基團(tuán)稱為疏水基團(tuán)，如脂類分子中的碳?xì)滏湥�脂類分子往往有很長的碳?xì)滏�，難溶于水而聚集在一起．請回答：

（1）等量親水性不同的兩種物質(zhì)分散在甲、乙兩個(gè)含有等量水的容器中，如圖所示．容器中的自由水量甲比乙

 

．
（2）相同質(zhì)量的花生種子（含油脂多）和大豆種子（含蛋白質(zhì)多），當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是

 

種子．
（3）相同質(zhì)量的花生種子比大豆種子萌發(fā)時(shí)需要的氧氣較多，因?yàn)橹�肪的元素組成特點(diǎn)是

 

．
（4）種子入庫前必須對其干燥處理，降低種子中的含水量，這是因?yàn)閍．降低

 

；b．防止

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：水在細(xì)胞中的存在形式和作用,脂質(zhì)的種類及其功能,細(xì)胞呼吸原理在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用

專題：

分析：1、分析題干的信息：“易與水結(jié)合的基團(tuán)稱為親水基團(tuán)（如-NH₂、-COOH、-OH），具有大量親水基團(tuán)的一些蛋白質(zhì)、淀粉等分子易溶于水；難與水結(jié)合的基團(tuán)稱為疏水基團(tuán)，如脂質(zhì)分子中的碳?xì)滏湣�，再結(jié)合圖形，圖甲中“Y”結(jié)合水要要多于圖乙中的結(jié)合水，所以圖甲中的自由水少．
2、細(xì)胞鮮重中含量最多的化合物是水，結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分．自由水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑；細(xì)胞內(nèi)的許多生物化學(xué)反應(yīng)需要水參與；多細(xì)胞生物體內(nèi)的絕大多數(shù)細(xì)胞，必須浸潤在以水為基礎(chǔ)的液體環(huán)境中；水在生物體內(nèi)的流動(dòng)，可以運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物．結(jié)合水/自由水的比值變小有利于適應(yīng)代謝活動(dòng)的增強(qiáng)．

解答： 解：（1）從圖中可以看出，甲容器中有較多的結(jié)合水與物質(zhì)分子在一起，因此容器中的自由水量甲比乙少．
（2）由于花生種子含油脂多，與水結(jié)合的量少，而大豆種子含蛋白質(zhì)多，與水結(jié)合的量也較多，因此，當(dāng)它們含水量相同時(shí)，自由水含量較多的是花生種子．
（3）相同質(zhì)量的花生種子比大豆種子脂肪含量高，由于脂肪中H含量高，O含量低，因此相同質(zhì)量的花生種子比大豆種子萌發(fā)時(shí)需要的氧氣較多．
（4）由于自由水含量高細(xì)胞代謝旺盛，消耗的有機(jī)物多，因此種子入庫前必須對其干燥處理，降低種子中的含水量以降低呼吸作用，同時(shí)也防止霉變．
故答案為：
（1）少                   
（2）花生
（3）H含量高，O含量低   
（4）呼吸作用     霉變

點(diǎn)評：本題以圖形為載體，考查學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識分析問題和解決問題的能力．