Question

12．現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(lái)．（注：淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可將淀粉水解成麥芽糖）
（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是雙縮脲試劑，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是葡萄糖和淀粉溶液．
（2）用斐林試劑試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液．
（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴淀粉溶液，充分混合均勻，靜置半小時(shí)．向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑并水浴加熱，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為淀粉酶溶液．
（4）用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過(guò)程為A
A．淺藍(lán)色→棕色→磚紅色      B．無(wú)色→淺藍(lán)色→棕色
C．磚紅色→淺藍(lán)色→棕色      D．棕色→綠色→磚紅色．

Answer 1

分析 稀蛋清和淀粉酶是蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉是糖類，首先可以用雙縮脲試劑將四組溶液分為兩組，發(fā)生顯色反應(yīng)的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉．葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．

解答 解：（1）由于豆?jié){和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組．
（2）葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，可以用斐林試劑區(qū)分葡萄糖溶液和淀粉溶液．
（3）淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶．所以可以將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液時(shí)稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶溶液．
（4）斐林試劑在水浴加熱的條件下與醛基反應(yīng)，被還原成磚紅色沉淀，用斐林試劑鑒定還原糖時(shí)溶液的顏色變化是淺藍(lán)色→棕色→磚紅色．
故答案為：
（1）雙縮脲試劑      稀蛋清    淀粉酶     葡萄糖    淀粉
（2）斐林試劑         
（3）淀粉   淀粉酶          
（4）A

點(diǎn)評(píng) 本題設(shè)計(jì)比較巧妙，著重考查組成生物體的化合物和生物組織中化合物的鑒定，特別是還原糖和蛋白質(zhì)的鑒定，需要學(xué)生熟記實(shí)驗(yàn)原理，能運(yùn)用相關(guān)試劑對(duì)四組溶液進(jìn)行區(qū)分．