Question

將某種玉米子粒浸種發(fā)芽后研磨勻漿、過(guò)濾，得到提取液，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

實(shí)驗(yàn)操作              試管

                      A          B          C          D        E         F

1%的可溶性淀粉溶液    1 mL       1 mL       1 mL       1 mL      1 mL      1 mL

玉米種子提取液         1 mL       1 mL       1 mL        1 mL     1 mL      1 mL

溫度(℃)               20         20         40         40       100      100

反應(yīng)時(shí)間(min)          10                   10                  10

加入斐林試劑2 mL      搖勻，沸水浴中加熱1 min～2 min

各試管內(nèi)的變化結(jié)果                                                           

(1)六支試管中液體顏色呈磚紅色的試管是______________。

(2)請(qǐng)解釋上述試管變成磚紅色的原因________________________________________________________ ________________

________________________________________________________________________。

(3)上述試管中磚紅色較深的試管是________，顏色較深的原因是______________________________________；無(wú)磚紅色沉淀的試管是________，無(wú)磚紅色沉淀的原因是_______ ___________ ____________。

(4)若向B、D、F三支試管中分別加入等量的碘液，觀察三支試管，發(fā)現(xiàn)液體的顏色是藍(lán)色，產(chǎn)生該顏色的原因是________________________。藍(lán)色最深的試管是________。

(5)以上實(shí)驗(yàn)的三種處理溫度，不一定是玉米種子提取液促使淀粉 分解的最適溫度。你怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)才能確定最適溫度？(只寫出設(shè)計(jì)思路即可)

 

Answer 1

【答案】

(1)A、B、C、D

(2)玉米種子提取液中含有淀粉酶，淀粉酶能催化淀粉水解成還原糖，還原糖與斐林試劑反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀

(3)C、D　淀粉酶在40 ℃時(shí)活性相對(duì)較高，淀粉酶催化淀粉水解產(chǎn)生的還原糖多　E、F　高溫導(dǎo)致酶失活

(4)剩余的淀粉遇碘液變藍(lán)　F

(5)在20℃和100℃之間每隔一定溫度設(shè)置一個(gè)實(shí)驗(yàn)組，其他條件保持一致。以反應(yīng)液和斐林試劑發(fā)生顏色反應(yīng)的程度為指標(biāo)確定最適溫度。

【解析】

試題分析：發(fā)芽的玉米籽粒中有淀粉酶，在不同溫度下，淀粉酶的活性不同，對(duì)淀粉的催化程度也不相同。40⁰C條件下酶的活性比20⁰C情況下強(qiáng)，催化分解的速度快，產(chǎn)生的麥芽糖多，因此加入班氏試劑或斐林試劑加熱后顏色較深，100⁰C情況下，酶因高溫失活，因此試管中沒(méi)有反應(yīng)。遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，三支試管都變藍(lán)說(shuō)明三支試管中都有淀粉存在。要確定酶的最適溫度，要增加試管數(shù)量，并設(shè)置成溫度梯度，重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。酶的最適溫度應(yīng)位于磚紅色最深的兩個(gè)試管之間，或者就是磚紅色最深所對(duì)應(yīng)的試管

考點(diǎn)：溫度對(duì)酶活性的影響  實(shí)驗(yàn)分析

點(diǎn)評(píng)：本題信息量大，內(nèi)容多，需要學(xué)生仔細(xì)審題和分析實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。