Question

（8分）現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來(lái)。請(qǐng)回答：

（1）用一種試劑將上述4種溶液區(qū)分為兩組，這種試劑是_______ __，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是_ _______和____ ____溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是____ ____和__ ______溶液。

（2）用_____ ___試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。

（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是________ ___________________。

Answer 1

（8分）

雙縮脲試劑 稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉

（2）斐林試劑

（3）將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶（2分）

【解析】

試題分析：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)；還原性糖與斐林試劑發(fā)生作用，在水浴加熱的條件下，生成磚紅色沉淀，葡萄糖為還原性糖，淀粉為非還原性糖。

（1）稀蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，葡萄糖和淀粉是糖類。用雙縮脲試劑可以將上述4種溶液區(qū)分為兩組，發(fā)生顯色反應(yīng)的是稀蛋清和淀粉酶，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉。

（2）再用斐林試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液，水浴加熱能產(chǎn)生磚紅色沉淀的是葡萄糖，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是淀粉。

（3）淀粉在淀粉酶的催化作用下產(chǎn)生的麥芽糖屬于還原性糖。發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶，為了將二者區(qū)分，可將等量的淀粉溶液分別加入到顯色反應(yīng)的一組溶液中，適宜條件下保溫5min后，再分別加入等量的斐林試劑，在水浴加熱的條件下，有磚紅色沉淀生成的即為淀粉酶溶液。

考點(diǎn)：本題考查檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)以及酶的相關(guān)知識(shí)，意在考查考學(xué)生能識(shí)記并理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，并能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題做出合理的判斷或得出正確結(jié)論的能力。