【題目】下列關(guān)于泡菜發(fā)酵過程的敘述，正確的是

A. 發(fā)酵時(shí)間越長，亞硝酸鹽的含量越高 B. 發(fā)酵過程中只有乳酸菌的發(fā)酵作用

C. 發(fā)酵過程中乳酸菌可以分解蛋白質(zhì)和果膠 D. 發(fā)酵過程中要經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水

【答案】D

【解析】隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量先逐漸增加，后又逐漸降低，A錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中發(fā)揮主要作用的是乳酸菌，此外泡菜制作過程中酵母菌也發(fā)揮了發(fā)酵作用，B錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中乳酸菌不分解蛋白質(zhì)和果膠，因而能保持蔬菜脆嫩而不軟化，C錯(cuò)誤；經(jīng)常補(bǔ)充水槽中的水，目的是保持壇內(nèi)的無氧狀態(tài)，D正確。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】微量元素在生物體內(nèi)含量雖少，卻是維持生命活動不可或缺的．下列實(shí)例中不能證明上述觀點(diǎn)的是（　�。�
A.人體缺鐵可導(dǎo)致貧血癥
B.飲食中缺鋅可導(dǎo)致人體食欲減退
C.植物缺鎂時(shí)葉片變黃，可影響光合作用
D.油菜缺少硼時(shí)只開花不結(jié)果

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】恩格斯曾經(jīng)把能量守恒和轉(zhuǎn)化定律、細(xì)胞學(xué)說、自然選擇學(xué)說并稱為19世紀(jì)自然科學(xué)的三大發(fā)現(xiàn)。其中細(xì)胞學(xué)說創(chuàng)立的意義在于

①將千變?nèi)f化的生物界通過細(xì)胞結(jié)構(gòu)統(tǒng)一起來

②闡明了細(xì)胞的多樣性和統(tǒng)一性

③為達(dá)爾文的進(jìn)化論奠定了唯物主義基礎(chǔ)

④所有生物都是由細(xì)胞構(gòu)成的

A．①②③④ B．①②③ C．①③ D．②③④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將DNA分子雙鏈用3H標(biāo)記的蠶豆（2n＝12）根尖移入普通培養(yǎng)液（不含放射性元素）中，再讓細(xì)胞連續(xù)進(jìn)行有絲分裂。某普通培養(yǎng)液中子代細(xì)胞處于第三次有絲分裂中期，根據(jù)圖示，判斷該細(xì)胞中的染色體的標(biāo)記情況最可能是：

A. 12個(gè)b

B. 6個(gè)a,6個(gè)b

C. 6個(gè)b,6個(gè)c

D. b＋c＝12個(gè)，但b和c數(shù)目不確定

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】發(fā)的小麥種子中α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶的含量顯著增高．α﹣淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6、0℃下可迅速失活，而β﹣淀粉酶耐酸、不耐熱，在70℃條件下15min后失活．根據(jù)它們的這種特性，可分別測定一種酶的催化效率．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“提取小麥種子中α﹣淀粉酶并測定α﹣淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)． 實(shí)驗(yàn)材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長約1cm）．
主要試劑及儀器：1mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等．
實(shí)驗(yàn)步驟：
步驟一：制備酶溶液．

步驟二：____________________________ ， 取出后冷卻．
步驟三：取6支干凈的、體積相同并具刻度的試管依次編號，按如表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化．（注：+表示碘液變藍(lán)色，﹣表示碘液不變色）

試管編號

1

2

3

4

5

6

5%的可溶性淀粉溶液（mL）

8

8

8

8

8

8

恒溫水浴5min（℃）

0

20

40

60

80

100

α﹣淀粉酶保持活性而β﹣淀粉酶失去活性的溶液（mL）

1

1

1

1

1

1

恒溫水浴5min（℃）

0

20

40

60

80

100

溶液混合，振蕩后恒溫水浴5min（℃）

0

20

40

60

80

100

加入碘液，振蕩后觀察顏色變化

+++

++

+

﹣

++

+++

請回答下列問題：
（1）選用萌發(fā)的小麥種子提取酶液的主要理由是 ．
（2）步驟二的具體操作是 ．
（3）該實(shí)驗(yàn)中能否選用斐林試劑檢測實(shí)驗(yàn)結(jié)果？（能/不能）．理由是 ．
（4）若要進(jìn)一步研究小麥種子中β﹣淀粉酶的最適溫度，則需獲得β﹣淀粉酶保持活性而α﹣淀粉酶失活的酶溶液．請簡要寫出制備該種酶溶液的方法．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將紫色洋蔥鱗片葉表皮浸潤在0.3g/mL的蔗糖溶液中，1分鐘后進(jìn)行顯微觀察，結(jié)果見圖．下列敘述中錯(cuò)誤的是（ ）
A.圖中L是細(xì)胞壁，N是蔗糖溶液
B.將視野中的細(xì)胞浸潤在清水中，液泡會逐漸復(fù)原
C.實(shí)驗(yàn)說明細(xì)胞膜與細(xì)胞壁在物質(zhì)透過性上存在顯著差異
D.洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞可作為該實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)材料

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞方式的概念圖．下列分析正確的是

A. ①方式表示協(xié)助擴(kuò)散

B. ⑤、⑥兩種方式的共同特點(diǎn)是都需要載體

C. ③、④兩種方式都與細(xì)胞膜的流動性有關(guān)

D. 質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)中蔗糖進(jìn)入細(xì)胞的方式為④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖為葉綠體中光合作用圖，請回答下列問題。([ ]中填數(shù)字序號， 上填該序號對應(yīng)的名稱)

（1）圖中[1]結(jié)構(gòu)的名稱是________，上面分布有_________，在活細(xì)胞中呈_________色。

（2）圖中I為光合作用的____階段，該階段的產(chǎn)物[ ]_______和[ ]______參與Ⅱ階段的反應(yīng)。

（3）圖中由C5與[ ]_______結(jié)合形成[ ]______，再經(jīng)過一系列復(fù)雜過程最終合成[ ]_________等有機(jī)物。

（4）在光照條件下，若突然停止CO2供給，細(xì)胞內(nèi)C3含量將會______（上升/下降）。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示真核細(xì)胞某些結(jié)構(gòu)的主要組成成分，下列敘述正確的是

A. 結(jié)構(gòu)2在根尖成熟區(qū)細(xì)胞中呈現(xiàn)周期性的變化

B. 摩爾根用類比推理法證明了基因位于結(jié)構(gòu)2上

C. 乙、丙的單體可分別表示為氨基酸和脫氧核糖核苷酸

D. 甲是生物膜的基本支架也是生物膜功能的主要承擔(dān)者

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