【題目】葡萄酒和葡萄醋深受人們的喜愛。根據(jù)利用葡萄汁生產(chǎn)葡萄酒和葡萄醋的實驗，回答下列問題：

（1）某實驗小組嘗試使用罐頭瓶在常溫（21±3℃）下制作葡萄酒。開始時，向消過毒的罐頭瓶中加人新鮮的葡萄汁。葡萄汁裝人瓶中時，要留出大約1/3的空間，酵母菌進行呼吸作用的方式有 。在以后的過程中,毎隔12h左右，要將瓶蓋擰松一次（不適打開瓶蓋），此后再擰緊。這種情況下，酵母菌進行呼吸作用方式的總反應(yīng)式是 。

（2）從野生酵母菌群中分離純化酵母菌，常使用的接種方法是平板劃線法和 兩種。若要想計數(shù)酵母菌活菌的個數(shù),使所得的估計值更接近實際值，除應(yīng)嚴格操作和多次重復外，還應(yīng)經(jīng)過 的過程，保證待測樣品的濃度比較合適。

（3）在果汁加工過程中，可添加 酶來提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯中，因此，常采用 的方法來分離提取。

（4）醋酸桿菌是生產(chǎn)葡萄醋必用的菌種，可以從食醋中分離得到純化的醋酸桿菌。擴大培養(yǎng)醋酸桿菌時，為了防止培養(yǎng)皿上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基上造成污染，一般是等待平板冷卻凝固后將 進行培養(yǎng)。

（5）酵母菌和醋酸桿菌中，屬于原核生物的是 。

【答案】

（1）有氧呼吸和無氧呼吸（2分） C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（2分）

（2）稀釋涂布平板法（2分） 稀釋（或梯度稀釋。2分）

（3）纖維素酶、果膠（2分。答對一個給1分） 萃取（2分）

（4）平板倒置（2分）

（5）醋酸桿菌（1分）

【解析】（1）酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型，有氧呼吸和無氧呼吸都有。發(fā)酵過程中，無氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，需要擰松瓶蓋。無氧呼吸反應(yīng)式是 C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。

（2）接種微生物的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法常用于活菌計數(shù)，計數(shù)之前先梯度稀釋。

（3）在果汁加工過程中，可添加纖維素酶、果膠 酶來提高出汁率和清澈度。葡萄的皮、籽中含有原花青素、葡萄皮紅素和大量葡萄風味物質(zhì)等，這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯中，利用易溶于有機溶劑的原理，常采用萃取的方法來分離提取。

（4）為了防止培養(yǎng)皿上凝結(jié)的水珠落入培養(yǎng)基上造成污染，一般是等待平板冷卻凝固后將平板倒置進行培養(yǎng)。

（5）醋酸桿菌屬于細菌，是原核生物。

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】利用遺傳變異的原理培育作物新品種，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用。請回答下面的問題：

（1）水稻的穗大（A）對穗小（a）為顯性。基因型為Aa的水稻自交，子一代中，基因型為________的個體表現(xiàn)出穗小，應(yīng)淘汰；基因型為________的個體表現(xiàn)出穗大，需進一步自交和選育；按照這種自交→淘汰→選育的育種方法，理論上第n代種子中雜合體的比例是________。

（2）水稻的晚熟（B）對早熟（b）為顯性，請回答利用現(xiàn)有純合體水稻品種，通過雜交育種方法培育純合大穗早熟水稻新品種的問題。

①培育純合大穗早熟水稻新品種，選擇的親本基因型分別是________和________。

②將F1所結(jié)種子種下去，長出的水稻中表現(xiàn)為大穗早熟的幾率是________，在這些大穗早熟植株中約有_____ ___是符合育種要求的。

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【題目】山楂酒具有活血、補氣、健脾等功效，對恢復體力、增加精力、促進食欲有較顯著的功效。下面為山楂酒制作的有關(guān)過程。請分析回答下列問題。

主要原料 山楂

設(shè)備 榨汁機、發(fā)酵桶、地下室、大鍋等

制作過程 山楂經(jīng)充分水洗，用榨汁機榨汁。將山楂汁倒入發(fā)酵桶中，經(jīng)7～10 d的發(fā)酵，即成果酒。將經(jīng)過發(fā)酵的果酒濾出，倒入發(fā)酵容器內(nèi)，存在地下室里，進行30 d的再發(fā)酵。并繼續(xù)放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，即得原汁山楂酒

（1）請寫出山楂酒制作的原理（用反應(yīng)式表示）___________ ___________。

（2）與山楂酒發(fā)酵有關(guān)的微生物主要是__________，在山楂酒制作中菌種的主要來源是______________。

（3）發(fā)酵的溫度應(yīng)該在________℃，在發(fā)酵過程中要先通氣后密封，原因是：_____________________________________________

（4）檢驗是否產(chǎn)生酒精可在酸性條件下，用___________試劑檢測。

（5）若要進一步制作果醋，應(yīng)在發(fā)酵液中加入____________菌種。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某興趣學習小組欲嘗試月季的花藥培養(yǎng)，請回答相關(guān)實驗信息：

（1）通過花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株一般有兩種途徑，一種是花粉通過 階段發(fā)育為植株，另一種是花粉在誘導培養(yǎng)基上先形成 ，再將其誘導分化成植株。這兩種途徑之間并沒有絕對的界限，主要取決于培養(yǎng)基中 。

（2）一般月季的花藥培養(yǎng)時間選在五月初到五月中旬，即月季的 期。

（3）合適的花粉發(fā)育時期是提高誘導成功率的重要因素。一般來說，處于

期的花藥培養(yǎng)成功率最高。選擇花藥時，一般要通過鏡檢來確定其中的花粉是否處于適宜的發(fā)育期，確定花粉發(fā)育時期最常用的方法有 法。但是，某些植物的花粉細胞核不易著色，需采用 法，這種方法能將花粉細胞核染成

色。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】探究如何從土壤中分離自生固氮菌并計數(shù)。

實驗原理：農(nóng)田的表層土壤中，自生固氮菌的含量比較多。將用表層土制成的稀泥漿,接種到無氮培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。在這種情況下，只有自生固氮菌才能生長繁殖。

材料用具：農(nóng)田的表層土壤、無氮培養(yǎng)基、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、盛9 mL無菌水的大試管若干、無菌移液管、無菌涂布器、無菌培養(yǎng)皿、盛90 mL無菌水的錐形瓶、酒精燈、恒溫箱。

方法步驟：

（1）倒平板。分別將無氮培養(yǎng)基、牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基倒平板，應(yīng)在_________________________操作。

（2）制備土壤稀釋液。取土樣10 g加入盛有90 mL無菌水的錐形瓶中，充分搖勻。用無菌移液管吸取上清液 1 mL，轉(zhuǎn)至9 mL無菌水的大試管中，依次稀釋到107倍稀釋度。為實現(xiàn)無菌操作，試管口和移液管應(yīng)在離火焰 cm處。

（3）涂布。按照由107～103稀釋度的順序分別吸取0.1 mL進行平板涂布，每個稀釋度下，無氮培養(yǎng)基應(yīng)至少涂布3個平板，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基涂布 個平板。

（4）培養(yǎng)。放入恒溫箱內(nèi)，在適宜溫度條件下培養(yǎng)3～4d。一般每隔24h統(tǒng)計一次，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止 。

（5）細菌的計數(shù)。選取菌落數(shù)在30～300的平板進行計數(shù)。如果測試的平均值為50，則每克樣品中的菌株數(shù)是 。（稀釋度是105）

（6）預(yù)期結(jié)果。相同稀釋度下，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上的菌落數(shù) （填“多于”或“少于”）無氮培養(yǎng)基上的數(shù)目。理由是_____________________________________________________________（2分）。

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【題目】下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是（ ）。

A．利用稀釋涂布平板法既能分離微生物也能對微生物進行計數(shù)

B．接種時連續(xù)劃線的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單個菌落

C．以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌

D．用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先減少后增加

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【題目】

①甲流病毒由于無細胞核，所以不含核酸

②乳酸菌內(nèi)核酸、核苷酸、堿基的種類分別為 2、8、5

③核酸徹底水解的產(chǎn)物有核苷酸、含氮堿基、五碳糖、磷酸

④核酸有遺傳、變異、催化、調(diào)節(jié)、供能等作用

A. ③④ B. ①②③④ C. ①③④ D. ①④

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】普通小麥和玉米都是常見的農(nóng)作物，請回答下列問題。

（1）普通小麥為六倍體（6n=42），則其單倍體細胞中含有____________條染色體，其單倍體高度不育的原因是______________，將普通小麥與黑麥（2n=14）雜交得到小黑麥，小黑麥也是高度不育的，這說明普通小麥與黑麥之間存在著______________。欲使小黑麥可育，可采取的措施為_________________。

（2）玉米為二倍體植物（2n=20），個別植株的體細胞中染色體為19條，這種植株稱為單體，玉米單體植株具有正常的生活力和一定的繁殖能力，其細胞在減數(shù)第一次分裂時能形成______個四分體。這種單體植株是由正常配子與染色體數(shù)為______條的異常配子結(jié)合發(fā)育形成，請分析這種異常配子形成的可能原因是_________________（答出一種即可）。

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【題目】催產(chǎn)素是由下丘腦合成、垂體后葉釋放的一種九肽激素，可在女性分娩時促進子宮收縮，在哺乳期刺激乳汁排出，還可以幫助孤獨癥患者克服社交中的羞澀感。請回答：

（1）在合成催產(chǎn)素的過程中會脫去_________個水分子。

（2）孤獨癥患者_______（填“可以”或“不可以”）口服催產(chǎn)素以達到緩解癥狀的目的。

（3）嬰兒吮吸乳頭時，刺激信息傳入 ，引起催產(chǎn)素的合成，促進乳腺射乳。在此基礎(chǔ)上可形成_________（填“條件反射”或“非條件反射”），嬰兒的哭聲也能引起射乳。[來

（4）催產(chǎn)素對乳汁分泌等生理活動的調(diào)節(jié)與神經(jīng)調(diào)節(jié)相比具有_________的作用特點。（寫出兩點）

（5）分娩時疼痛刺激引起催產(chǎn)素分泌，促進胎兒產(chǎn)出，而胎兒對子宮頸的刺激進一步增加催產(chǎn)素的分泌，直到胎兒產(chǎn)出，此過程屬于_________（填“正反饋”或“負反饋”）調(diào)節(jié)。同時疼痛刺激還能傳至_________，使之產(chǎn)生痛覺。

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