下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

【答案】

ABC

【解析】制作腐乳時，越靠近底層用鹽量越大，D錯；果酒發(fā)酵過程中有機物不斷被消耗，所以發(fā)酵液濃度會逐漸減少，答案ABC。

考點定位：考查果酒、果醋和腐乳制作的相關知識。

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2012年普通高等學校招生全國統(tǒng)一考試江蘇生物 題型：021

下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

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科目：高中生物 來源：2014屆江蘇揚州中學高三開學檢測生物卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年江蘇省高三期初（暑期）檢測生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小

D．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

 

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科目：高中生物 來源：2013屆廣東佛山一中高二下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的有

A．在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長

B．在隔絕空氣的條件下醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸

C．將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量

D．泡菜的制作離不開乳酸菌

 

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