“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！边@首唐詩中提及的葡萄酒是利用酵母菌發(fā)酵制成的。酵母菌是一種真菌，與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的模式生物，請回答下列問題：

(1)在無氧的條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵，反應(yīng)式是______________。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可以用重鉻酸鉀來檢驗，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈________色。

(2)酵母菌的酒精發(fā)酵過程中溫度一般控制在______________，此溫度范圍最適合酵母菌繁殖，請簡要說明理由。______________________________________________________。

(3)土壤中富含各種微生物，將其浸出液接種到特定培養(yǎng)基上，可得到酵母菌。這一過程叫做________________。不同培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有____________________________________________等營養(yǎng)物質(zhì)。

(4)用稀釋涂布平板法統(tǒng)計酵母菌數(shù)量時，某一稀釋度下平板上的平均菌落數(shù)為56個，所用稀釋液的體積為0.2 mL ，稀釋倍數(shù)為106倍，則每毫升樣品中的菌株數(shù)為__________。

 

(1)C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2　灰綠

(2)18～25 ℃　在此溫度下，酵母菌體內(nèi)酶的活性最強(qiáng)，代謝最旺盛

(3)酵母菌的分離　水、無機(jī)鹽、碳源、氮源

(4)2.8×108(每空1分)

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年貴州省盤縣二中高二下學(xué)期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（12分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就
與人類生活息息相關(guān)。請回答：
（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行       ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再       ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­         獲得葡萄酒。酒精發(fā)酵時，        ℃左右是酵母菌最適溫度；醋酸菌最適生長溫度范圍是           ℃。
(2)果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可以用        來檢驗，現(xiàn)象是         。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                  。
（4）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使        轉(zhuǎn)化為       ，后者再轉(zhuǎn)化為         。

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科目：高中生物 來源：2010年寧夏銀川一中高三第三次模擬考試（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”自古酒就與人類生活息息相關(guān)。請回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是           ，其無氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使
      轉(zhuǎn)化為          ，后者再轉(zhuǎn)化為            （物質(zhì)）。

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科目：高中生物 來源：2010年遼寧省沈陽市高三年級教學(xué)質(zhì)量監(jiān)測（二）理綜生物部分 題型：綜合題

【生物——選修l生物技術(shù)實踐】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！弊怨�   酒就與人類生活息息相關(guān)。請回答下列釀制葡萄美酒的有關(guān)問題。[來源:學(xué)|科|網(wǎng)]
（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用類型是            ，
其無氧呼吸的反應(yīng)式是                                           。
（2）酵母菌繁殖的最適溫度是          ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在         。
傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來源是                            。
（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                       。
（4）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取
的措施是                 ，并接入合適的菌種。
（5）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有          出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使       轉(zhuǎn)化為          ，后者再轉(zhuǎn)化為            （物質(zhì)）。

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科目：高中生物 來源：2013屆貴州省高二下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（12分）

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！弊怨啪凭�

與人類生活息息相關(guān)。請回答：

（1）葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行        ，以增加酵母菌的數(shù)量，然后再        ­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­          獲得葡萄酒。酒精發(fā)酵時，         ℃左右是酵母菌最適溫度；醋酸菌最適生長溫度范圍是            ℃。

(2)果汁發(fā)酵后，是否有酒精生成，可以用         來檢驗，現(xiàn)象是          。

（3）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                   。

（4）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有           出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使        轉(zhuǎn)化為        ，后者再轉(zhuǎn)化為          。

 

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科目：高中生物 來源：2010年山東省威海市高三第二次模擬考試（理科綜合）生物部分 題型：綜合題

（8分）【生物—生物技術(shù)實踐】

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！弊怨啪凭团c人類生活息息相關(guān)。請回答：

（1）人類使用釀制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，酵母菌繁殖的最適溫度是           ；酒精發(fā)酵一般將溫度控制在          。

（2）葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因是                                        。

（3）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長，采取

的措施是                  ，并接入合適的菌種。

（4）某同學(xué)人工自釀葡萄酒時，在發(fā)酵后期向發(fā)酵液中通入空氣，并將發(fā)酵液置于30～35℃環(huán)境中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液中有           出現(xiàn)，這類微生物在糖類缺乏時可以使        轉(zhuǎn)化為           ，后者再轉(zhuǎn)化為             。

 

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