回答下列有關(guān)酵母菌的問題：

(1) 在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是_______發(fā)酵溫度一般控制在_______。在缺氧、_______的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用_______法或_______法對菌種進行純化，然后將純凈的酵母茵菌種直接加入果汁。

(2) 固定酵母細胞時要將干酵母放入_______中活化，并將溶化好的_______溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配置好的_______溶液中，觀察凝膠珠的形成。

 

【答案】

（1）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌  18-25℃   呈酸性  平板劃線   稀釋涂布平板

（2）蒸餾水  海藻酸鈉  CaCl2（1分）

【解析】

試題分析：（1）在葡萄皮上附著有野生型酵母菌，因此在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，無需接種，并且酵母菌適宜生存的溫度為18-25℃。酵母菌在無氧條件可以進行無氧呼吸，并且能在pH值為3.0-7.5 的范圍內(nèi)生長，最適pH 值為pH4.5-5.0。為了提高果酒品質(zhì)，可利用微生物的培養(yǎng)和純化中的平板劃線法和稀釋涂布平板法對酵母菌進行純化。（2）干酵母中放入適量的蒸餾水會將休眠狀態(tài)的酵母細胞恢復活性。在固定酵母細胞時，通常使用的包埋材料為海藻酸鈉。剛形成的凝膠珠應在CaCl2溶液中浸泡一段時間，以便形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。

考點：本題考查酵母菌的相關(guān)知識，意在考查考生理解所學知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。

 

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：高中生物 來源：2014屆云南省昆明市高三開學考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

回答下列有關(guān)酵母菌的問題：

（1）酵母菌以葡萄糖為呼吸底物，在某O2濃度條件下，測得一定時間內(nèi)CO2釋放量為Xml, O2吸收量為Yml。

①若X＞Y，表明酵母菌進行細胞呼吸的方式為________________________________________。

②若X/ Y=___________，表明酵母菌既進行有氧呼吸也進行無氧呼吸時，消耗了等量的葡萄糖。

（2）為探究酵母菌中是否含有蔗糖酶。某同學進行了如下表實驗。

序號

操作項目

試管1

試管2

試管3

1

注入2%蔗糖液2ml

+

+

？

2

A

+

 

？

3

注入蒸餾水1ml

 

+

？

4

搖勻，37℃恒溫水

浴，保溫10分鐘

+

+

+

5

加入斐林試劑1ml

搖勻

+

+

+

6

B

+

+

+

7

觀察實驗結(jié)果

？

藍色

藍色

（注：“+”表示進行該序號的操作）

①請寫出操作項目A:注入______________________________； B:________________。

②若試管1的結(jié)果為_____________________________，表明酵母菌中含有蔗糖酶。

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年河北保定高三期末調(diào)研考試試卷理綜生物試卷 題型：綜合題

回答下列有關(guān)酵母菌的問題：

(1) 在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是_______發(fā)酵溫度一般控制在_____。在缺氧、_______的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物受到抑制。為了提高果酒品質(zhì)，可利用__法或_

法對菌種進行純化，然后將純凈的酵母茵菌種直接加入果汁。

(2) 固定酵母細胞時要將干酵母放入_______中活化，并將溶化好的_______溶液冷卻至室溫，加入已活化的酵母細胞，進行充分攪拌，使其混合均勻，再轉(zhuǎn)移至注射器中。以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶

液滴加到 配置好的_______溶液中，觀察凝膠珠的形成。

 

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科目：高中生物 來源：模擬題 題型：實驗題

回答下列有關(guān)酵母菌的問題：
(1)酵母菌以葡萄糖為呼吸底物，在某O2濃度條件下，測得一定時間內(nèi)，CO2釋放量為VxmL，O2吸收量為VymL。
①．若Vx>Vy，表明酵母菌進行細胞呼吸的方式為________________。
②．若Vx/Vy=_______________，表明酵母菌既進行有氧呼吸也進行無氧呼吸時，兩種呼吸方式消耗了等量的葡萄糖。
(2)為探究酵母菌中是否含有蔗糖酶。某同學進行了如下表實驗：
①．請寫出操作項目A、B：(填“注入酵母菌提取液1mL”或“注入蔗糖酶溶液1mL”)；
A：注入________________________。
B：____________________________。
②．若試管1的結(jié)果為___，表明酵母菌中含有蔗糖酶。
③．試管4中還需進行序號______(填“1”、“2”、“3”或“4”)的操作。
④．本實驗中不需要進行的操作是序號__________。
⑤．本實驗的原理是____________________________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

27．（10分）回答下列有關(guān)酵母菌的問題：

（1）酵母菌以葡萄糖為呼吸底物，在某O2濃度條件下，測得一定時間內(nèi)CO2釋放量為Xml, O2吸收量為Yml。

       ①若X＞Y，表明酵母菌進行細胞呼吸的方式為________________________________________。

②若X/ Y=___________，表明酵母菌既進行有氧呼吸也進行無氧呼吸時，消耗了等量的葡萄糖。

（2）為探究酵母菌中是否含有蔗糖酶。某同學進行了如下表實驗。

序號

操作項目

試管1

試管2

試管3

1

注入2%蔗糖液2ml

+

+

？

2

A

+

？

3

注入蒸餾水1ml

+

？

4

搖勻，37℃恒溫水

浴，保溫10分鐘

+

+

+

5

加入斐林試劑1ml

搖勻

+

+

+

6

B

+

+

+

7

觀察實驗結(jié)果

？

藍色

藍色

       （注：“+”表示進行該序號的操作）

       ①請寫出操作項目A:注入______________________________； B:________________。

       ②若試管1的結(jié)果為_____________________________，表明酵母菌中含有蔗糖酶。

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