Question

【題目】請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問題：

（1）玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，通常采用_________法提取。從薄荷葉中提取薄荷油______（填“能”或“不能”）采用此法，理由是___________。

（2）此法在提取過程中，對收集到的液體冷卻后加入NaCl，其目的是____________。橘子果實(shí)含有芳香油，通常用__________作為材料提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是________________。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_________。提取過程中應(yīng)避免明火加熱，宜采用水浴加熱，這是因?yàn)?_______________，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。

Answer 1

【答案】水蒸氣蒸餾 能 薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，都具有易揮發(fā)、難溶于水的性質(zhì) 使油水混合物分層 橘子皮 新鮮材料芳香油含量高 萃取法 有機(jī)溶劑都是易燃物

【解析】

本題考查植物芳香油提取的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查。植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來決定。

（1）水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，混合物又會(huì)重新分出油層和水層。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，所以可采用水蒸氣蒸餾法提取。而薄荷油與玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，都具有易揮發(fā)、難溶于水的性質(zhì)，也可采用水蒸氣蒸餾法。

（2）由于植物芳香油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物，不是純的植物芳香油，所以收集到的液體冷卻后加入NaCl的目的是增大鹽水的密度，促進(jìn)油水分層。

常用壓榨法提取橘皮精油，通常用芳香油含量高的新鮮橘皮作為材料提取芳香油，注意橘皮中含有大量的果蠟和果膠，壓榨時(shí)容易滑脫，用石灰水浸泡來破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。

提取胡蘿卜素最常用的方法是有機(jī)溶劑萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素。萃取過程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱，因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸。