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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在觀察果膠酶對(duì)蘋(píng)果勻漿的作用的實(shí)驗(yàn)中，將蘋(píng)果勻漿放在90℃恒溫水中保溫4min，其目的是

[     ]

A．殺滅蘋(píng)果勻漿中的微生物
B．使果膠分解，從而提高出汁率
C．使果膠酶變性失活，以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾
D．果膠酶的最適溫度為90℃，此時(shí)酶的活性最高

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：實(shí)驗(yàn)題

工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出果汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下圖所示實(shí)驗(yàn)：
①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖A所示)。
②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合，再次在10℃水浴中恒溫處理10min(如圖B所示)。
③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖C所示)。
④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量，結(jié)果如下表所示：
根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析并回答下列問(wèn)題。
(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中的________水解。
(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在上述B組實(shí)驗(yàn)中，當(dāng)溫度為_(kāi)_______時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性______。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明__________________________。
(3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是________________。實(shí)驗(yàn)操作中，如果不經(jīng)過(guò)步驟①的處理，直接將果膠酶和蘋(píng)果泥混合，是否可以？請(qǐng)解釋原因。

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

用發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)果膠酶的常用生物是
[     ]
A．植物
B．霉菌
C．酵母菌
D．細(xì)菌

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

果膠酶是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱，下列哪一種不是果膠酶

[     ]

A．蘋(píng)果酸酶
B．半乳糖醛酸酶
C．果膠分解酶
D．果膠酯酶

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

果膠酶將果膠分解成
[     ]
A．葡萄糖
B．果糖
C．半乳糖醛酸
D．核糖

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列不是果膠酶成分的是
[     ]
A．纖維素酶
B．果膠分解酶
C．多聚半乳糖醛酸酶
D．果膠酯酶

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于果膠酶的敘述正確的是
①是由具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的 ②凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶 ③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶 ⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶 ⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁 ⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸和核苷酸

[     ]

A．①②⑤
B．②③⑦
C．③④⑥
D．③④⑤

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

在不損傷高等植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適于除去細(xì)胞壁
[     ]
A．蛋白酶
B．稀鹽酸
C．脂肪酶
D．果膠酶

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于果膠酶的敘述，正確的是
[     ]
A．果膠酶提供反應(yīng)開(kāi)始時(shí)所必需的活化能
B．只要溫度適宜，果膠酶的活性一定高
C．一個(gè)果膠酶分子只起一次作用，然后就被毀壞了
D．果膠酶在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，其活性會(huì)喪失

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科目： 來(lái)源：同步題 題型：單選題

果膠酶能分解果膠，使果汁榨取變得更容易，提高水果的出汁率。下列說(shuō)法不正確的是
[     ]
A．酸堿度和溫度會(huì)通過(guò)影響酶來(lái)影響果汁產(chǎn)量
B．酶的數(shù)量越多，果汁產(chǎn)量越多
C．酶的催化反應(yīng)時(shí)間能夠影響果汁的產(chǎn)量
D．蘋(píng)果泥的數(shù)量也能夠影響果汁的產(chǎn)量

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