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科目： 來源：2011-2012學年河北省唐山一中高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目： 來源：2011-2012學年河北省唐山一中高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關于腐乳制作的描述中，錯誤的是

A．在腐乳制作過程中參與發(fā)酵的微生物不只根霉菌一種
B．含水量大于85%的豆腐利于保持濕度，適宜制作腐乳
C．加鹽和加酒都能抑制微生物的生長
D．密封瓶口前最好將瓶口通過火焰以防雜菌污染

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科目： 來源：2011-2012學年河北省衡水中學高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

關于固定化酶中用到的反應柱理解正確的是 （   ）   

A．反應物和酶均可自由通過反應柱
B．反應物和酶均不能通過反應柱
C．反應物能通過，酶不能通過
D．反應物不能通過，酶能通過

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科目： 來源：2011-2012學年河北省衡水中學高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

某興趣小組準備開展“不同種類的加酶洗衣粉對同一污物的洗滌效果”的探究活動。對下列說法，你認為不正確的是

A．該實驗的原理是酶的專一性
B．自變量是不同種類的加酶洗衣粉
C．水質、水量、pH均可看作無關變量
D．洗滌過程中水溫只要保持相同即可

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科目： 來源：2011-2012學年河北省衡水中學高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40℃時的洗滌效果最好，由此得（   ）

A．40℃為該酶的最適溫度
B．40℃不是該酶的最適溫度
C．40℃酶活性最高
D．不能確定該酶的最適溫度

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科目： 來源：2011-2012學年河北省衡水中學高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關于果膠酶的敘述正確的是    (    )
①具有分泌功能的細胞產(chǎn)生的 ②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和細菌均可能產(chǎn)生果膠酶⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶 
⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細胞壁

A．①②⑤B．②③C．③④⑥D．③④⑤

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科目： 來源：2011-2012學年河北省衡水中學高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

關于果膠酶說法正確的是（  ）

A．果膠酶可以分解細胞壁的主要成分纖維素
B．果膠酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物
C．果膠酶的化學本質是蛋白質或RNA
D．果膠酶不特指某種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱

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科目： 來源：2011-2012學年河北省唐山一中高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

以下關于實驗方法的敘述中正確的是

A．可應用放射性同位素標記的病毒基因來檢測病毒感染
B．通過比色法能精確的檢測亞硝酸鹽含量
C．稀釋涂布平板法分離細菌時每個稀釋度都涂三個平板
D．微生物實驗中所有用具和材料都要經(jīng)過高壓蒸汽滅菌法滅菌

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科目： 來源：2011-2012學年河北省唐山一中高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述錯誤的是

A．參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都不含線粒體
B．果醋發(fā)酵與果酒發(fā)酵相比，前者所需溫度相對較高
C．在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與
D．在腐乳裝瓶腌制時自下而上隨層數(shù)增加逐漸增加鹽量

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科目： 來源：2011-2012學年河北省衡水中學高二下學期期末考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

下列關于生物技術實踐的敘述中，不正確的是（   ）

A．加酶洗衣粉中添加的酶包括纖維素酶、脂肪酶、淀粉酶和蛋白酶等
B．常用巴氏消毒法、紫外線殺菌法、高壓蒸汽滅菌法為培養(yǎng)基消滅雜菌
C．利用PCR技術在生物體外快速擴增目的基因是依據(jù)DNA雙鏈復制的原理
D．腐乳制作過程中，添加料酒、香辛料和鹽，均可以抑制雜菌的生長

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