Question

12．The Truth About Over-boiled Vegetables
The truth has finally appeared．Soggy vegetables-over-boiled vegetables，are good for you．This news，which is now official，will bring great joy to thousands of retired school chefs-that fine body of men and women，whose confirmed approach to food shaped our childhoods．
They boiled their lives away in kitchens．（63）EThey boiled everything and they boiled it forever．
It was not only in schools that the great vegetable-boilers practiced their art．（64）CIn some parts of England，no family was without one．The stove was controlled by a sweating mother who stuck a fork into the vegetables excessively until it met no resistance．
Until last week，it was fashionable to make fun of those fine men and women．（65）BI remember switching on the television a couple of years ago and having to listen to a lecture by Delia Smith on the dangers of overcooked vegetables．She made me feel like a criminal．
I am not very fond of vegetables．（66）FSoggy carrots are horrible，but at least you can force them down your throat．Undercooked，semi-raw carrots are far worse．They set your teeth on edge and are difficult to swallow．
The tide of fashion has turned so decisively in favour of boiled vegetables or toasted ones that there is no point in going against it．But you cannot get soggy cabbage in a restaurant for love or money．Escoffier hints that this is not how he would cook vegetables himself．
According to a Europe-wide study coordinated by the Institute of Food Research in Norwich，a well-cooked carrot offers more protection against heart disease and cancer than a raw one．
（67）GThe same is true of other vegetables．
So let the nation's boilers come out and do what they do best．As for the braisers，roasters，and steamers，they will just have to re-think their strategy．

A．Soggy peas have been replaced by toasted eggplants．
B．But now science，not for the first time，has come to our rescue．
C．The Army catering corps had some notable ones and so did British Rail．
D．When the cabbage was cooking，you could not see them for the clouds of steam．
E．They had cooked all the goodness out of the vegetables-or that was the usual wisdom．
F．But the one thing I demand of a vegetable I am going to eat is that it should have
been properly cooked．
G．If you boil a carrot thoroughly，your body will absorb far more carotenoids，or antioxidants，which make them so healthy．

Answer 1

分析 本文屬于說(shuō)明文閱讀，作者通過(guò)這篇文章主要向我們描述了一些水煮蔬菜的真相，煮熟的蔬菜更合人們胃口有時(shí)候也更營(yíng)養(yǎng)．

解答 63．E．推理判斷題．根據(jù)后文They boiled everything and they boiled it forever可知他們把蔬菜的全部好處都煮熟了，這就是通常的智慧；故選E．
64．C．推理判斷題．根據(jù)前文It was not only in schools that the great vegetable-boilers practiced their art可知陸軍飲食隊(duì)有一些著名的，英國(guó)鐵路也有；故選C．
65．B．推理判斷題．根據(jù)后文I remember switching on the television a couple of years ago and having to listen to a lecture by Delia Smith on the dangers of overcooked vegetables可知但是現(xiàn)在科學(xué)已經(jīng)不是第一次來(lái)拯救我們了；故選B．
66．F．推理判斷題．根據(jù)后文Undercooked，semi-raw carrots are far worse．They set your teeth on edge and are difficult to swallow可知但是我要吃的蔬菜的一個(gè)原因是它應(yīng)該全熟了；故選F．
67．G．推理判斷題．根據(jù)前文According to a Europe-wide study coordinated by the Institute of Food Research in Norwich，a well-cooked carrot offers more protection against heart disease and cancer than a raw one可知如果你徹底煮胡蘿卜，你的身體會(huì)吸收更多的類胡蘿卜素，或抗氧化劑，使他們?nèi)绱私】�；故選G．

點(diǎn)評(píng) 七選五閱讀是完成性閱讀，和完形填空很類似，不同的是一個(gè)選詞，一個(gè)選句子．解題時(shí)，要注意上下文語(yǔ)境，充分考慮信息詞（選項(xiàng)中和空格前后句子中相同或相近的詞），選出最符合語(yǔ)境的句子．