飲食經(jīng)歷了生食、熟食、烹調(diào)三個不同的階段，其中火與陶器的利用起了至關(guān)重要的作用。進入文明社會后，飲食變得多樣化，不同的地區(qū)根據(jù)自然環(huán)境的差異出現(xiàn)了明顯的飲食結(jié)構(gòu)的不同。特有歷史文化也開始賦予不同地區(qū)、不同時代的飲食方式以不同的內(nèi)容：西方保留了等級社會下的分餐制，中國則在魏晉之后家族觀念增強的過程中發(fā)展起了聚餐制。文明的要素在歷史的各個時期中均有一定影響，但各要素在不同時期的影響力差異很大。

完成歸納并全部給出板書后，可布置思考題供學生作進一步的探討：“非典”時期，許多飯店與家庭都采用了分餐制，但在“非典”過后，聚餐制又重回餐桌，歷史文化在這一過程中起到了什么樣的作用？

從這個問題的討論中，引出傳統(tǒng)文化在國人的心目中根深蒂固，但在全球化的時代下，今天應以什么樣的態(tài)度來面對傳統(tǒng)，又以什么樣的態(tài)度來面對外來文化這一問題。

[資料附錄]

材料一：飲食與自然環(huán)境。――教科書55頁末小字部分。

材料二：飲食與文明交流。――教科書56頁小字部分。

材料三：在波士頓傾茶事件中，作為主角的竟然是原產(chǎn)自中國的茶葉，這實在耐人尋味，堪稱中國飲食文化代表的茶葉在傳至西方后，到18世紀已經(jīng)完全融入西方社會，成為大眾飲料中不可或缺的部分，歐洲殖民者又將這一飲食習慣帶到了美洲。英國限制美洲殖民地經(jīng)濟發(fā)展也就自然從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉著手，通過法令強行在美洲傾銷東印度公司經(jīng)營的茶葉，而美國獨立戰(zhàn)爭的導火線也自然地從這與大眾生活最為相關(guān)的茶葉開始被點燃。

材料四：飲食的發(fā)展歷程。――教科書54――55頁。

材料五：用餐形式與歷史文化。――教科書56頁。

 [板書設(shè)計]

自然環(huán)境

                                     飲食結(jié)構(gòu)

              飲食結(jié)構(gòu)                   飲食結(jié)構(gòu)、方式

生產(chǎn)力                          飲食                   文明交流