享受生活離不開化學(xué)知識(shí),家庭廚房就是一個(gè)充盈的化學(xué)小世界,“柴米油鹽醬醋糖”中包含著許多化學(xué)內(nèi)容.
(1)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈,清潔能源有
電能
電能
(答一種).
(2)米、面的主要成分都是由
碳、氫、氧
碳、氫、氧
三種元素組成的淀粉,淀粉屬于糖類.
(3)液態(tài)的植物油和固態(tài)的動(dòng)物脂肪合稱為油脂,若鍋里的油著火了,可采取的滅火措施是
蓋鍋蓋
蓋鍋蓋
.
(4)廚房中常見的鹽主要有食鹽和純堿,若要區(qū)分食鹽和純堿,請選用一種簡便、可行的方法:
品嘗,有咸味的是食鹽,有澀味的是純堿
品嘗,有咸味的是食鹽,有澀味的是純堿
.
(5)為了全民的健康,衛(wèi)生部推廣使用強(qiáng)化加鐵醬油.這里的“鐵”指的是
元素
元素
.
(6)食醋浸泡雞蛋,可制成“無殼”雞蛋,原因是食醋中的
CH3COOH
CH3COOH
(寫化學(xué)式)與雞蛋中的碳酸鈣等物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng).
(7)白糖與紅糖主要成分都是蔗糖.利用活性炭的
吸附性
吸附性
性,
可將紅糖脫色成白糖.
(8)味精是烹制菜肴時(shí)常用的調(diào)味品,小明發(fā)現(xiàn)某品牌味精包裝
上的部分文字說明.他想測定此味精中氯化鈉的含量.
【查閱資料】NaCl+AgNO
3═AgCl↓+NaNO
3,谷氨酸鈉的存在不
影響NaCl性質(zhì).
【實(shí)驗(yàn)過程】①稱取該味精樣品10.0g,并溶于蒸餾水;②加入過量的硝酸銀溶液;
③過濾; ④用蒸餾水反復(fù)洗滌沉淀多次; ⑤將沉淀烘干、稱量,測得固體質(zhì)量為5.74g.根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)步驟回答下列有關(guān)問題:
Ⅰ、過濾操作所需要的儀器除燒杯、鐵架臺(tái)(帶鐵圈)、玻璃棒外,還需要的玻璃儀器是
漏斗
漏斗
.
Ⅱ、試通過計(jì)算確定此樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與其包裝上的標(biāo)注的含量
不
不
相符(填“是”或“不”).
【應(yīng)用】最近專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法.實(shí)驗(yàn)表明,味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí),只有0.3%的味精(谷氨酸鈉)生成焦谷氨酸鈉(有毒),其對人體的影響甚微.據(jù)此,下列認(rèn)識(shí)正確的是
BC
BC
.
A.谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
B.菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
C.研究問題的一種有效方法是通過實(shí)驗(yàn)
D.大量食用味精有利于身體健康.