化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識(shí)改造周圍的世界，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展．食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類營(yíng)養(yǎng)素．如圖所示的食物金字塔是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)．
（1）其中谷類富含的營(yíng)養(yǎng)素是
糖類、維生素
糖類、維生素
；
（2）“合理膳食”的含義是
指一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要
指一日三餐所提供的營(yíng)養(yǎng)必須滿足人體的生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力活動(dòng)的需要
；
（3）蔬菜、水果富含維生素，維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失．因此，烹調(diào)富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)該注意
加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)
加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)
；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時(shí)最好加一點(diǎn)
食醋
食醋
．
（4）我們穿的衣服通常是由纖維織成的，常見的纖維有棉花、羊毛、滌綸等．用灼燒法可初步鑒別三種纖維，給三種纖維編號(hào)后，分別灼燒產(chǎn)生的氣味如下：
| 纖維編號(hào) |
① |
② |
③ |
| 灼燒時(shí)的氣味 |
特殊氣味 |
燒紙氣味 |
燒焦羽毛氣味 |
則羊毛、棉花的編號(hào)分別為
③②
③②
．
化學(xué)可以幫助人類認(rèn)識(shí)改造周圍的世界，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展．食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類營(yíng)養(yǎng)素．如圖所示的食物金字塔是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)．