21、小明看到家中買了一個多月的面粉,懷疑不能再吃,可母親說,面粉還是好好的,為什么不能吃呢?他決定對家中的面粉做一次新鮮度的檢驗,他首先收集了有關信息:
(1)久置的面粉由于空氣中的氧氣、水分和各種微生物的作用,會分解成醇和各種有機酸,導致變質,變質的面粉中有機酸的含量增多.
(2)有機酸和鹽酸一樣可用NaOH溶液中和,根據(jù)面粉中酸的含量可以確定面粉是否新鮮或變質.
(3)如果要測定的面粉消耗的NaOH與同等質量的新鮮面粉消耗的NaOH相仿,說明是新鮮的,如果消耗的氫氧化鈉溶液體積是標準液的2.5倍以上,說明面粉已經變質,不能食用,若在2.5倍以下,則面粉不夠新鮮,不過還能食用.
小明實驗探究的目標是
探究面粉新鮮程度
.
以下是小明同學對自己家中面粉的檢測:
(1)在150mL的燒杯中加入40mL純凈水,再加入5g新鮮的面粉,滴幾滴酚酞試液,混合攪拌均勻,到沒有任何面團存在為止;
(2)往燒杯中滴入10%的氫氧化鈉溶液,邊加邊攪拌,直到混合物呈淺紅色,并在1~2分鐘內不褪色為止,消耗NaOH溶液10mL;
(3)取少量家里的面粉,用同樣的辦法同樣的氫氧化鈉溶液滴入面粉與水的混合物中,消耗了NaOH溶液15mL.
請你幫他解決一些問題:
①實驗中酚酞的作用是
顯示溶液酸堿度
.
②把面粉放進水中時,你可以用家中
筷子
來攪拌;面粉與水形成的是溶液嗎?
不是
.
③小明在實驗時,自家面粉消耗的NaOH溶液的體積是新鮮面粉消耗的
1.5
倍,你認為他可能得出的結論是
面粉不夠新鮮,不過還能食用.
,對這個結論,請你做出合理的評價
不夠合理,因為沒有控制家里的面粉和新鮮面粉的質量相等
.