請回答下列問題：

(1)碘是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱．為了預(yù)防碘缺乏病，目前我國采取在食鹽中加入________(填“KIO₃”或“I₂”)來補充碘，此外也可通過食物攝取碘，在________等海產(chǎn)品中含有豐富的碘．

(2)蛋白質(zhì)是人類必需的營養(yǎng)物質(zhì)，高中生每天要攝入80 g～90 g蛋白質(zhì)，才能滿足需要，保證身體健康．肉類、豆類、谷類、魚等都可為人體提供蛋白質(zhì)．

①在以上物質(zhì)中，含有動物性蛋白質(zhì)的________、________，含有植物性蛋白質(zhì)的是________、________．

②蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是________．

③蛋白質(zhì)發(fā)生的下列變化屬于可逆過程的是________．

A．鹽析

B．變性

C．煮熟