三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢?有兩種可能途徑.一種是奶站加到原奶中.這樣做有一定的局限.因?yàn)槿矍璋肺⑷苡谒?常溫下溶解度為3.1克/升.也就是說.100毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺.含氮0.2克.相當(dāng)于1.27克蛋白質(zhì).由此可以算出.要達(dá)到100毫升≥2.95克蛋白質(zhì)的要求.100毫升牛奶最多只能兌75毫升水.另一種途徑是在奶粉制造過程中加入三聚氰胺.這就不受溶解度限制了.想加多少都可以.三聚氰胺在國內(nèi)之所以被當(dāng)成了“蛋白精 來用.可能是因?yàn)橛X得它毒性很低.吃不死人.大鼠口服三聚氰胺.半致死量(毒理學(xué)常用指標(biāo).指能導(dǎo)致一半的實(shí)驗(yàn)對象死亡)大約為每千克體重3克.和食鹽相當(dāng).大劑量喂食大鼠.兔.狗也未觀察到明顯的中毒現(xiàn)象.三聚氰胺進(jìn)入體內(nèi)后似乎不能被代謝.而是從尿液中原樣排出.但是.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明.長期喂食三聚氰胺能出現(xiàn)以三聚氰胺為主要成分的腎結(jié)石.膀胱結(jié)石.我們無法拿人體做試驗(yàn).而即使患腎結(jié)石的人曾經(jīng)服用過偷加了三聚氰胺的食物.也很難確定三聚氰胺就是罪魁禍?zhǔn)?除非患者的食物來源很單一.例如只吃配方奶粉的嬰兒――沒想到還真有人敢拿嬰兒來做試驗(yàn)證明了它能吃死人!有人認(rèn)為既然蛋白質(zhì)檢測法的缺陷導(dǎo)致了致命的造假.還不如干脆取消蛋白質(zhì)檢測.默許牛奶兌水得了.其實(shí)凱氏定氮法的缺陷并不難彌補(bǔ).只要多一道步驟即可:先用三氯乙酸處理樣品.三氯乙酸能讓蛋白質(zhì)形成沉淀.過濾后.分別測定沉淀和濾液中的氮含量.就可以知道蛋白質(zhì)的真正含量和冒充蛋白質(zhì)的氮含量.這是生物化學(xué)的常識(shí).也早成為檢測牛奶氮含量的國際標(biāo)準(zhǔn).“蛋白精 騙局在國內(nèi)出現(xiàn)已有一些年頭.“三鹿奶粉 事件不過是把這一“行業(yè)秘密 擺在了公眾面前.只有改進(jìn)國家標(biāo)準(zhǔn).堵住漏洞.才能挽回人們對國產(chǎn)乳業(yè)的信心. 【查看更多】

 

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