巧克力往事

①就在今年諾貝爾獎陸續(xù)揭曉之時，《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表了一項頗為有趣的相關(guān)研究，研究顯示一個國家的人均巧克力消費量越高，出現(xiàn)諾貝爾獎獲得者的比例越大。先前不少研究顯示，適量食用黑巧克力可能對大腦和心臟有益，甚至還能幫助減肥。巧克力對健康和諾貝爾獎的影響還有待進一步研究，但關(guān)于它的悠長往事我們不妨一探究竟。

②制作巧克力的原料，源于可可樹結(jié)的可可果。美洲是可可樹的發(fā)源地，關(guān)于它的起源與歷史已經(jīng)融入到瑪雅人與阿茲特克人的神話中了。在剛開始傳入歐洲的時候，巧克力被認為是一種奇異的食物，因此只在上層社會中享用。到了19世紀，則擴散到所有社會階層，如今它已經(jīng)是一種廣受大眾喜愛的食品了。

③什么是可可樹呢?可可樹是一種熱帶樹木，原產(chǎn)地是南美洲亞馬孫河地區(qū)。它一般有4—6米高，生長地最高海拔可達到600米。它需要潮濕的環(huán)境已及維持在23—28攝氏度的溫度。第4年就會達到結(jié)果期，并且可一直維持40年�？煽晒�形狀像甜瓜，重量在250克至500克之間，每顆可可果里面一般有20—50枚外包果肉的2厘米長的可可豆。18世紀，瑞典博物學家林耐在其命名法中把可可命名為“神的食品”。

④可可豆是如何加工的呢?首先，要進行發(fā)酵。用香蕉樹的葉子把可可豆包起來，溫度達到50度，進行發(fā)酵，這就避免了可可豆在運輸和儲藏的過程中發(fā)芽。果肉就拋棄掉了，可可豆變硬并浸出一些油，這些油能去除可可的苦味。經(jīng)過一段時間，可可豆棕色的外觀開始出現(xiàn)，并且形成了它獨特的味道。接下來是干燥，可可豆內(nèi)部的發(fā)酵仍在繼續(xù)，這會進一步去除苦味并增加芳香。干燥的方式可以是日曬，也可以人工風干。最后，可可豆經(jīng)過清洗、挑選、分類后，經(jīng)過打包就可以遠銷國外了。當可可豆到達工廠后，它們被放入儲藏室中，這里環(huán)境干燥 (最大濕度為8％)，并且要避免污染。

⑤巧克力的生產(chǎn)有如下幾個步驟：烘烤，可可豆在烘烤的過程中，外殼會膨脹與爆裂這樣有利于去除外殼。然后冷卻使其保持其味道。粉碎，去掉可可豆的外殼后，把豆粒切碎成許多小塊。研磨，在研磨可可豆的同時，溫度上升，隨之會釋放出脂肪類物質(zhì)——可可油，這就形成了可可醬。把可可醬、糖、香精、桂皮香料、牛奶或者干果混合，以形成不同種類的巧克力。當各種原料混合的時候，可可醬要維持在29度，然后就可以放到各種模子里形成塊狀了。如果把可可醬干燥并研磨將會成為可可粉，可可粉可以用來制作糕點、冰淇淋和餅干。

⑥世界上第一座巧克力機械生產(chǎn)車間誕生在1777年的巴塞羅那。從那時起一直到19世紀末，巧克力的生產(chǎn)一直是手工與機械相結(jié)合的技藝。19世紀末，巧克力的工業(yè)化生產(chǎn)才開始，特別是在法國和瑞士。工業(yè)化生產(chǎn)可以更好地把粉狀的可可與牛奶，黑巧克力塊同牛奶或干果相混合，使巧克力成了兒童早餐和零食的常見物，并在成人中流行起來。在19世紀末，適合收藏的用巧克力制成的禮品卡出現(xiàn)了。圖像和內(nèi)容會因時而變，有歷史、電影或者運動等主題。少年兒童是巧克力的主要消費者，他們還會與好友交換可以收藏的巧克力卡。

⑦從16世紀開始，巧克力就成了藝術(shù)家靈感的源泉，比如西班牙畫家蘇巴朗的作品《巧克力早餐》，還有戈雅的作品《馬德里集市》，畫中描繪了集市上待售的巧克力鍋。一些當代畫家甚至使用巧克力為原料進行創(chuàng)作。19世紀末，隨著巧克力大規(guī)模的生產(chǎn)，促進了巧克力的商業(yè)廣告。所有牌子的巧克力都雇用最好的設(shè)計師和藝術(shù)家為其宣傳產(chǎn)品、完成名作。在20世紀，收音機、電視和電影都成了巧克力廣告宣傳的工具。

⑧時至今日，關(guān)于巧克力的生產(chǎn)、包裝、食譜已經(jīng)出版了大量讀物，巧克力文化從歐洲傳到了更遠的東方。但歐洲依然是巧克力文化的中心，在歐洲日常的習語中還存有大量與巧克力有關(guān)的句子，詩歌、小說和戲劇也會用巧克力作為象征，比如刻畫巧克力與愛情的關(guān)系。西班牙劇作家莫拉挺和卡爾德隆等人的作品中都不乏巧克力的“芳蹤”。

⑨可可從其最初起源地亞馬孫平原到如今遍及世界，經(jīng)歷了很長的路。其最終產(chǎn)品——巧克力從一種宗教飲品到一種國王和貴族喜好的飲料和食品，并最終被所有的社會階層所接受。各種形狀、各種口味的巧克力已經(jīng)成了我們生活的一部分，全世界都愛上了這種歷史悠久、充滿傳奇的浪漫美食。

13.請將文章按一定的說明順序劃分層次，并概括說明內(nèi)容。（3分）

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14.第一段畫線句中的加點詞能否刪去？為什么？（2分）

先前不少研究顯示，適量食用黑巧克力可能對大腦和心臟有益，甚至還能幫助減肥。

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15.下列說法符合文意的一項是（　　▲　�。�（3分）

A.文章主要運用舉例子和列數(shù)字的說明方法，說明了可可豆加工的要求。

B.去除可可苦味的方法是通過發(fā)酵使可可變硬并浸出油。

C.生產(chǎn)巧克力對溫度的要求很高。如可可豆的發(fā)酵溫度要至少50度，混合原料時溫度要達到并維持在29度。

 D.巧克力工業(yè)化生產(chǎn)開始，巧克力成為藝術(shù)家靈感的源泉。

16.請仔細閱讀下面兩則材料，并結(jié)合本文內(nèi)容，回答問題。（4分）

材料一：據(jù)“中央社”報道，英國科學家針對逾17000名1970年代出生的兒童追蹤調(diào)查40年后的結(jié)果指出，10歲以前每天都吃甜食或巧克力的兒童，到了34歲左右，69%都曾因犯暴力罪行被捕。

材料二：

芬蘭研究人員對300名孕婦在妊娠期間食用巧克力的情況，及其懷孕后的心理壓力情況進行了調(diào)查。調(diào)查和分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與那些在妊娠期間很少吃巧克力的孕婦所生的寶寶相比，在妊娠期間愛吃巧克力的孕婦所生的寶寶在出生6個月后更喜歡微笑或表現(xiàn)出開心的樣子。該項研究還顯示，那些容易緊張的孕婦，如果在妊娠期間能經(jīng)常食用巧克力，其所生的孩子不怕生人。

①請說說你閱讀以上材料后的兩點發(fā)現(xiàn)。（2分）

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②如果本文將這兩則材料的內(nèi)容添加進來，你覺得合不合適？為什么？（2分）

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中國第五大發(fā)明——漢字

    ①漢字是當今世界上仍在使用的最古老的文字。從甲骨文算起，已有3500年以上的歷史了。古埃及的圣體字、巴比倫的楔形文字、中美洲的古瑪雅文字等相繼成為歷史的陳跡，唯漢字獨存。中國人用數(shù)千年的聰明才智創(chuàng)造出來的奇跡，在世界文字史上是獨一無二的。它傳承了中國五千年燦爛文明，至今仍舊具有旺盛的生命力。尤其是漢字計算機輸入的優(yōu)越性，使?jié)h字的奇跡更令世人驚嘆和信服。漢字堪稱中國“第五大發(fā)明”。

    ②漢字具有超越方言和古今語言差別的功能。著名學者安子介先生說，“中國由黑龍江到云南，漢字全通。”“中華文化連綿五千年，是用漢字記載的�！薄拔鞣阶帜傅男问剑�根據(jù)歷史說也是由象形而來，后來變成拼音，各國文字不同，相互聯(lián)結(jié)的紐帶斷了，結(jié)果歐洲分成大小十數(shù)個國家。如果中國早年也走這條路，早已出現(xiàn)江蘇國、廣東國了。我國方言這樣多，漢字的語音無法在‘語音學’上統(tǒng)一，但在文字使用上自古及今都是一脈相承的。漢字對漢族產(chǎn)生了不可估量的凝聚作用�！笨梢姡瑵h字具有超越方言和古今語言差別的功能，這對漢民族的形成和中國的統(tǒng)一具有重要的作用。

    ③漢字可以引發(fā)想象和聯(lián)想。由于漢字以形表意，使用漢字時觀其形而得其意，其中必定有想象和聯(lián)想產(chǎn)生。并非僅僅由象形直接演化過來的象形字①如此，如“日”“月”等。會意字也是如此，如“休息”的“休”字，由“人”和“木”兩個部分組成，就是“人”靠著“樹”歇息。我們從字形的拼組關(guān)系中便可想象出這字的意義，有時還意蘊豐富。如“家”，上面的“宀”，表示與房屋有關(guān)，下面是“豕”，即豬。古代生產(chǎn)力低下，人們多在屋子里養(yǎng)豬，所以房子里有豬就成了家的標志。。其實，有些形聲字的聲旁也是表意的，如“文盲”的“盲”字，聲旁“亡”既表音也表意，“盲”就是“亡”了“目”。在書寫的過程中，我們可以邊寫邊體會其中的奧妙與文化。因此，漢字引發(fā)想象和聯(lián)想的強大作用值得我們重視。

④漢字有利于發(fā)展大腦智力。從神經(jīng)心理學和神經(jīng)語言學的研究成果看，拼音文字是偏向大腦左半球的“單腦文字”，而漢字是大腦左、右兩半球并用的“復腦文字”；拼音文字認知中“語音編碼”方式起主要作用，而漢字認知中則是利用“多重編碼”方式，語音、字形和語義編碼兼用。學習漢字可以開發(fā)大腦左、右半球的潛力，有利于發(fā)展大腦智力。因此，從音、形、義三者結(jié)合上去學習漢字是科學的方法。

⑤與中華文明共存共榮的古老漢字，具有獨特的形式和經(jīng)久不息的生命力。我們要重新認識漢字的價值，充分發(fā)掘漢字的奧秘，以迎接漢字“發(fā)揮威力”的新時代。

【注】①后人根據(jù)漢字的形成整理了漢字的六種構(gòu)造條例——象形、 指事、 形聲、 會意、 轉(zhuǎn)注、 假借， 其中象形、指事、會意、形聲主要是“造字法”，轉(zhuǎn)注、假借是“用字法”。

13.下列各項與原文內(nèi)容不符的一項是（  ▲  ）(2分)

A.漢字是當今世界上仍在使用的最古老的幾種文字之一。

B.我國在語音學上無法統(tǒng)一的方言，在文字使用上卻是基本統(tǒng)一的。

C.文中所舉“日”“月”是漢字“六書”中的象形字，“休”是會意字，“盲”是形聲字。

D.科學地學習漢字的方法是將漢字的“音”“形”“義”三者結(jié)合起來學。

14.根據(jù)第①段中的畫線句子，提煉一個短語填在橫線上。完成2013年央視節(jié)目《中國漢字聽寫大會》的宣傳標語：（2分）

 “書寫的         ▲          ，民族的未雨綢繆�！�

15.選文第②段引用安子介先生的話作用是什么？（2分）

                                       ▲                                    

16. 閱讀第③段文字，根據(jù)本段闡釋的漢字特點，回答問題。（6分）

（1）“采”在《現(xiàn)代漢語詞典》中有以下義項：

①摘     ②開采     ③搜集    ④選取    ⑤精神；神色，

根據(jù)本段，你認為“采”的本意是  ▲  ，理由是                                

                  ▲　　　　　　      （3分）

（2）中國農(nóng)歷馬年將至，右圖是漢字書法“馬”字，根據(jù)

本段，說說它的書寫創(chuàng)意和美好寓意。（3分）

                        ▲                      

17.根據(jù)選文第④段，你認為西方學者針對拼音文字提出的“開發(fā)右腦”的主張，是否適合使用漢字的中國人？請說明理由。（3分）

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