分析：在分數中，分子大于或等于分母的分數為假分數，分子小于分母的分數為真分數．由此可知，分子與分母相差1的分數可能是真分數，也可能是假分數；
在分數中，分子與分母只有公因數1的分數為最簡分數．由于分子與分母相差1，即這兩個自然數是相鄰的兩個自然數，自然數中，相鄰的兩個自然數（零除外）一定互質，則分子與分母相差1的分數一定是最簡分數．
解答：解：根據真分數與假分數的意義可知，
子與分母相差1的分數可能是真分數，也可能是假分數；
由于自然數中，相鄰的兩個自然數（零除外）一定互質，
根據最簡分數的意義可知，
分子與分母相差1的分數一定是最簡分數．
故選：C．
點評：明確自然數中，相鄰的兩個自然數（零除外）一定互質是完成本題的關鍵．
