Question

15．食品安全與人類健康密切相關(guān)．誤食下列物質(zhì)會引起細菌性食物中毒的是（　�。�

• A． 河豚魚
• B． 變質(zhì)牛奶
• C． 殘留有機磷農(nóng)藥的蔬菜
• D． 工業(yè)用鹽（亞硝酸鈉）

Answer 1

分析 本題考查的是引起細菌性中毒的原因，首先明確什么是細菌性中毒．細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或其細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾�。�其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細菌毒素的食物所致．

解答 解：A、河豚的體內(nèi)含有有毒物質(zhì)，食用了河豚魚而引起的中毒不屬于細菌性中毒，故不符合題意．
B、牛奶變質(zhì)是由于細菌感染而引起的，吃了腐敗變質(zhì)的食物引起的中毒，屬于細菌性中毒．故符合題意．
C、食用含殘留農(nóng)藥的蔬菜引起中毒，屬于化學(xué)性中毒，不屬于細菌性中毒．不符合題意．
D、工業(yè)用鹽是亞硝酸鈉，其形態(tài)特點與食用鹽氯化鈉非常的相似，誤食易引起中毒，但不屬于細菌性食物中毒，故不符合題意．
故選：B．

點評 “民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．