Question

4．調(diào)味劑的主要作用是補(bǔ)充、增強(qiáng)或增加食品的味道．食醋是一種能增強(qiáng)食品酸味的調(diào)味劑，主要成分為醋酸（CH₃COOH），與我們生活密切相聯(lián)．根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答：
（1）食醋能作酸味的調(diào)味劑，是因?yàn)樵谒�溶液中能解離出CH₃COO^-和H⁺（填符號(hào)）．
（2）食醋能軟化魚(yú)骨和雞蛋殼，原因是醋酸能與CaCO₃（填化學(xué)式）反應(yīng)．
（3）若NaOH溶液濺到皮膚上，應(yīng)用水沖洗后，再用食醋清洗．清洗過(guò)程中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O．
（4）生活中常用酒來(lái)制取食醋，原理是酒中的CH₃CH₂OH在酶的作用下與空氣中O₂反應(yīng)得到醋酸和另一種液體．已知在用酒制取食醋過(guò)程中，質(zhì)量增加了16kg，則所得食醋中醋酸的質(zhì)量為30kg．

Answer 1

分析 根據(jù)已有的物質(zhì)的電離的知識(shí)進(jìn)行分析解答，根據(jù)酸與碳酸鹽的反應(yīng)解答；根據(jù)酸堿中和反應(yīng)進(jìn)行分析解答；根據(jù)反應(yīng)的化學(xué)方程式進(jìn)行分析解答即可．

解答 解：（1）醋酸能在水中電離出氫離子和醋酸根離子，故填：H⁺；
（2）蛋殼和魚(yú)骨中含有碳酸鈣，醋酸能與碳酸鈣反應(yīng)，故能軟化魚(yú)骨或蛋殼，故填：CaCO₃；
（3）氫氧化鈉能與醋酸反應(yīng)生成醋酸鈉和水，故填：CH₃COOH+NaOH=CH₃COONa+H₂O；
（4）酒中的CH₃CH₂OH在酶的作用下與空氣中O₂反應(yīng)得到醋酸和水，該過(guò)程中增加的質(zhì)量就是氧氣的質(zhì)量，設(shè)醋酸的質(zhì)量為x
CH₃CH₂OH+O₂$\frac{\underline{\;酶\;}}{\;}$CH₃COOH+H₂O
         32     60
         16kg   x
$\frac{32}{60}=\frac{16kg}{x}$
x=30kg
故填：30．

點(diǎn)評(píng) 本題考查的是常見(jiàn)的酸的性質(zhì)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識(shí)進(jìn)行．