Question

20．某偏遠(yuǎn)山村學(xué)校食堂的中餐食譜為：主食：米飯，配菜：炒土豆、咸蘿卜、白菜湯，為強(qiáng)壯身體，均衡營(yíng)養(yǎng)，在“心連心”活動(dòng)中，最好送去的是（　�。�

• A． 雞蛋和牛奶
• B． 豬油和菜油
• C． 小白菜和大白菜
• D． 白糖和紅糖

Answer 1

分析 根據(jù)食譜中的食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)判斷，米飯中主要含有糖類(lèi)，炒土豆中主要含有糖類(lèi)、油脂和維生素，咸蘿卜中主要含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，白菜湯中主要含有維生素、水、無(wú)機(jī)鹽，缺乏六大營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)．

解答 解：A、食物中缺乏六大營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)，雞蛋和牛奶中含的主要營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，所以正確．
B、食物中缺乏六大營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)，油脂分動(dòng)物脂肪和植物油，豬油和菜油屬于油脂，所以錯(cuò)誤．
C、食物中缺乏六大營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)，小白菜和大白菜中含的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素，所以錯(cuò)誤．
D、食物中缺乏六大營(yíng)養(yǎng)素中的蛋白質(zhì)，白糖和紅糖的主要成分是蔗糖，屬于糖類(lèi)，所以錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng) “吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類(lèi)、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．