Question

【題目】廚房中蘊(yùn)含許多化學(xué)知識(shí)，請(qǐng)根據(jù)下列要求回答問(wèn)題。

（1）許多人都喜歡吃牛肉，牛肉中富含的基本營(yíng)養(yǎng)素是___________。

（2）現(xiàn)在鐵鍋越來(lái)越受到人們的青睞。用鐵鍋炒菜可補(bǔ)充人體所需的鐵元素，如果鐵元素?cái)z入量過(guò)少會(huì)引起__________________。

（3）炒菜時(shí)，燃?xì)庠畹幕鹧娉庶S色，鍋底出現(xiàn)黑色，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)口_________（填“調(diào)大”或 “調(diào)小”）；

（4）油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋蓋滅，其滅火原理是____________；

（5）食品袋內(nèi)充入氮?dú)獾哪康氖?/span>________________________________________。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 缺鐵性貧血 調(diào)大 隔絕氧氣 作保護(hù)氣

【解析】

（1）牛肉中富含蛋白質(zhì)；

（2）人體缺鐵易患缺鐵性貧血；

（3）炒菜時(shí)，燃?xì)膺^(guò)的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃燒不充分造成的；

（4）根據(jù)滅火原理進(jìn)行分析；

（5）氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般不和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。

（1）牛肉中富含蛋白質(zhì)；

（2）人體缺鐵易患缺鐵性貧血；

（3）炒菜時(shí)，燃?xì)膺^(guò)的火焰呈黃色，鍋底出現(xiàn)黑色物質(zhì)，是由于燃燒不充分造成的，此時(shí)可將灶具的進(jìn)風(fēng)口調(diào)大，以利于燃?xì)獬浞秩紵��?/span>

（4）炒菜時(shí)油鍋中的油不慎著火，可用鍋蓋來(lái)蓋滅，其滅火原理為隔絕氧氣；

（5）氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般不和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，相當(dāng)于把食品保護(hù)了起來(lái)，使食品與氧氣隔絕，避免其被氧化變質(zhì)，即：可以作保護(hù)氣。