Question

家庭廚房就是一個(gè)化學(xué)小世界，“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是

 

，米飯、饅頭等食物所含的糖類(lèi)是供給人體

 

的主要物質(zhì)．
（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有液化石油氣．天然氣燃燒的化學(xué)方程式是

 

我們?cè)谑褂锰烊粴獾热剂线^(guò)程中，有時(shí)會(huì)聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是（填寫(xiě)序號(hào)）

 

A．檢查并關(guān)閉氣源閥門(mén)，防止氣體進(jìn)一步泄漏       B．輕輕打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)
C．立即打開(kāi)抽排油煙機(jī)排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
（3）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是

 

．
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來(lái)吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”．下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫(xiě)序號(hào)）

 

A．碳粉        B．鐵粉        C．氯化鈣         D．生石灰
（4）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)；味精的鮮味還與溫度有關(guān)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉．據(jù)此，下列認(rèn)識(shí)不正確的是（填寫(xiě)字母代號(hào)）

 

A．谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉是物理變化；
B．菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過(guò)程中加入味精更有利于人體健康；
C．加入味精時(shí)，應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用；
D．研究問(wèn)題的一種有效方法是通過(guò)實(shí)驗(yàn)．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)食品中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及作用分析回答；
（2）天然氣的主要成分是甲烷，燃燒時(shí)生成了二氧化碳和水，天然氣是一種可燃性的氣體，泄漏時(shí)遇明火易發(fā)生爆炸；
（3）根據(jù)氮?dú)獾牟换顫姺治�；根�?jù)鐵生銹的條件分析；
（4）根據(jù)味精的特性分析．

解答：解：（1）蔬菜、水果為人體所提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是維生素，糖類(lèi)是供給人體能量的主要物質(zhì)；
（2）天然氣的主要成分是甲烷，燃燒時(shí)生成了二氧化碳和水，根據(jù)質(zhì)量守恒定律，寫(xiě)出方程式CH₄+2O₂

點(diǎn)燃  .

CO₂+2H₂O；天然氣是一種可燃性的氣體，泄漏時(shí)遇明火易發(fā)生爆炸，為防止爆炸，可采取一些有效措施例如：檢查并關(guān)閉氣源閥門(mén)，防止氣體進(jìn)一步泄漏，輕輕打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)等；
（3）氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，常用作保護(hù)氣，充入食品袋中防止食品變質(zhì)；鐵生銹時(shí)與水、氧氣反應(yīng)，在食品中加入一小袋鐵粉可以防止食品腐�。�
（3）A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉，有新物質(zhì)生成是化學(xué)變化，所以，A錯(cuò)誤；
B、由題意可知，味精水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉，所以B正確；
C、由題意可知，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)，所以，C正確；
D、實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法，所以，D正確．
故答為：（1）維生素，能量；（2）CH₄+2O₂

點(diǎn)燃  .

CO₂+2H₂O，A B；（3）N₂，B；（4）A．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了家庭廚房“柴米油鹽醬醋茶”中包含的許多化學(xué)知識(shí)，都是化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，通過(guò)本題的練習(xí)，使學(xué)生感到化學(xué)與我們的生活緊密相連，可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣．