Question

我市盛產(chǎn)臍橙，味美可口，享譽(yù)省內(nèi)外．臍橙是我市標(biāo)志性特產(chǎn)之一．經(jīng)測定，每100mL臍橙橙汁中除水外，一些成分的平均質(zhì)量如下表：

成分	糖類	檸檬酸	蛋白質(zhì)	維生素	鈣、鐵、磷、鋅等
質(zhì)量g/mL	11.50	1.03	0.90	0.08	1.3

（1）橙汁的pH    7（填“＜”、“=”或“＞”）．
（2）六大營養(yǎng)素中除水和無機(jī)鹽外，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是    ．

Answer 1

【答案】分析：人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)．橙汁中有檸檬酸，因此pH小于7；六大營養(yǎng)素中除水和無機(jī)鹽外，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是脂肪．
解答：解：（1）橙汁中有檸檬酸，因此pH小于7，故答案為：＜
（2）六大營養(yǎng)素中除水和無機(jī)鹽外，上表中沒有涉及的營養(yǎng)素是脂肪，故答案為：脂肪
點(diǎn)評：本考點(diǎn)考查了元素與人體健康的關(guān)系等，基礎(chǔ)性比較強(qiáng)．食品在現(xiàn)實(shí)生活中應(yīng)用很廣泛，應(yīng)該好好把握．要合理膳食，均衡營養(yǎng)，保證身體健康．