Question

25、（5分）人體胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解，某同學(xué)為了研究pH對胃蛋白酶催化活性珠影響，做了如下實(shí)驗(yàn)：準(zhǔn)備5支盛有等質(zhì)量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內(nèi)加一塊1cm³左右的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃的室溫下，記錄各試管內(nèi)蛋白塊消失的時間（如下表所示）．請回答下列問題：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白塊消失的時間（min）	13	9	11	45	＞60

（1）蛋白塊消失的時間與胃蛋白酶的活性有什么關(guān)系？

蛋白塊消失所用的時間越短，說明胃蛋白酶的活性越強(qiáng)

．
（2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推斷，當(dāng)pH約為

2

時，胃蛋白酶的活性最佳．
（3）請指出該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計中存在的明顯不足

沒有設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的

．
（4）請?zhí)岢瞿苁箤?shí)驗(yàn)在更短時間內(nèi)完成的正確方法

方法1：將溫度由25℃提高到37℃；方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更小；方法3：適當(dāng)增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度

．

Answer 1

分析：（1）胃蛋白酶的活性越強(qiáng)，催化分解蛋白質(zhì)的速率越快；
（2）由表中數(shù)據(jù)可以判斷胃蛋白酶與溶液pH之間的關(guān)系；
（3）胃蛋白酶溶液中含有多種物質(zhì)，應(yīng)該用對比實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)胃蛋白酶的催化作用；
（4）胃蛋白酶在人體正常體溫時，催化效果最好；增大蛋白塊與胃蛋白酶的接觸面積，提高蛋白酶溶液的濃度等方法可以加快蛋白質(zhì)的分解速率．

解答：解：（1）胃蛋白酶的活性越強(qiáng)，蛋白塊分解的速率越快，消失的時間越短．故填：蛋白塊消失所用的時間越短，說明胃蛋白酶的活性越強(qiáng)．
（2）當(dāng)pH約為2時，蛋白塊消失的時間最短，說明胃蛋白酶的活性最佳．故填：2．
（3）該實(shí)驗(yàn)沒有設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．故填：沒有設(shè)計對照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋白塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．
（4）將溫度由25℃提高到37℃時，胃蛋白酶的催化效果最好；正方體蛋白塊處理得越小，與胃蛋白酶的接觸面積越大，胃蛋白酶的催化效果越好；蛋白酶溶液的濃度越大，催化效果越好．
故填：方法1：將溫度由25℃提高到37℃；方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更小；方法3：適當(dāng)增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度．

點(diǎn)評：本題主要考查胃蛋白酶催化蛋白質(zhì)分解的速率與哪些因素有關(guān)方面的知識，解答時要從表中數(shù)據(jù)方面進(jìn)行分析、判斷，從而得出正確的結(jié)論．