分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：解：A、工業(yè)上用空氣制取氧氣是利用了液態(tài)氮和液態(tài)氧沸點的不同，分離過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
B、木炭使紅色墨水褪色是利用了木炭的吸附性，吸附過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
C、石油煉制汽油是利用了石油中各成分沸點的不同，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
D、石墨和金剛石是碳的不同單質(zhì)，石墨變成金剛石的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．
故選D．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，若沒有新物質(zhì)生成屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成屬于化學(xué)變化．
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