Question

鐵暴露在空氣中會生銹。不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣。某化學(xué)活動小組對此進(jìn)行了探究。
【提出問題】切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚�“生銹”；
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
【收集證據(jù)】
（一）查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)。且溫度越高反應(yīng)越快。
（二）實(shí)驗(yàn)探究：針對上面的猜想，化學(xué)活動小組依次設(shè)計了實(shí)驗(yàn)方案，將蘋果肉分別放入   三種氣體中，依次觀察到下列實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請你幫他們填寫下表。

	氮?dú)?br />	氧氣	二氧化碳
現(xiàn)象	不變色	變色
結(jié)論	果肉變色與氮?dú)鉄o關(guān)		果肉變色與二氧化碳無關(guān)

 
【反思與評價】
在三種猜想中，你認(rèn)為猜想       （填代號）最不合理， 理由是                       。
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工和保存果汁時可采取的措施是       。（寫一點(diǎn)即可）

Answer 1

	氮?dú)?br />	氧氣	二氧化碳
現(xiàn)象	不變色	變色	不變色
結(jié)論	果肉變色與氮?dú)鉄o關(guān)	果肉變色與氧氣有關(guān)	果肉變色與二氧化碳無關(guān)

 
【反思與評價】①，氮?dú)庵胁缓�氧元素，不能與果肉中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)。
【應(yīng)用】隔絕氧氣，密封保存。

解析試題分析：由于果肉放入氧氣中能變色說明果肉的變色與氧氣有關(guān)，而果肉的變色與二氧化碳無關(guān)說明果肉放入二氧化碳中不會變色；
反思與評價：氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，一般不會與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以三種猜想中①最不合理；
有探究可知果肉的變色與氧氣有關(guān)，所以為了防止果肉與氧氣反應(yīng)而變色，可以采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲存．
①；因?yàn)榈獨(dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，通常不與其它物質(zhì)反應(yīng)，所以猜想①最不合理；采用將水果隔氧加工，水果汁采用真空包裝進(jìn)行儲存等；
考點(diǎn)：金屬銹蝕的條件及其防護(hù)．