Question

被霉菌污染的糧食會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素（C₁₇H₁₂O₆）．人類(lèi)的特殊基因在黃曲霉素作用下會(huì)發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥．
（1）黃曲霉素屬于

 

（填“無(wú)機(jī)物”或“有機(jī)物”），各元素的質(zhì)量比是

 

．
（2）化學(xué)物質(zhì)可以改善食品的色香味，豐富人們的生活，但若使用不當(dāng)，也會(huì)損害人體健康．下列做法不會(huì)危及人體健康的是

 

（填序號(hào)）．
a．用甲醛浸泡海鮮產(chǎn)品b．用霉變花生壓榨食用油
c．用小蘇打做糕點(diǎn)的疏松劑 d．用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚(yú)肉．

Answer 1

考點(diǎn)：亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康,有機(jī)物與無(wú)機(jī)物的區(qū)別,元素質(zhì)量比的計(jì)算

專(zhuān)題：化學(xué)與生活

分析：（1）根據(jù)黃曲霉素的組成，有機(jī)物的定義回答前二者；根據(jù)化學(xué)式計(jì)算后一空；
（2）A、根據(jù)蛋白質(zhì)能變性的性質(zhì)判斷．
B、根據(jù)霉變花生會(huì)產(chǎn)生有毒的黃曲霉素的情況判斷．
C、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)和發(fā)酵原理判斷．
D、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性判斷．

解答：解：（1）由黃曲霉素的化學(xué)式：C₁₇H₁₂O₆看，它屬于有機(jī)物；碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比是（12×17）：（1×12）：（16×6）=17：1：8．
（2）A中甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，所以A錯(cuò)誤．
B中霉變的花生產(chǎn)生了黃曲霉素，黃曲霉素有毒，不能食用，所以B錯(cuò)誤．
C中碳酸氫鈉能和發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，使面喧軟，所以C正確．
D中亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以D錯(cuò)誤．
故答案為：（1）有機(jī)物；17：1：8；（2）C．

點(diǎn)評(píng)：食品安全直接關(guān)系到人的生命健康，既是社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，也是中考熱門(mén)考點(diǎn)．