Question

家庭廚房就是一個化學小世界，“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學知識。

（1）請回想一下自家廚房里的鍋、碗、瓢、盆及各種炊具的名稱，按材料所屬類別填表（各舉一例）

金屬材料	無機非金屬材料	合成材料

（2）現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈，有電能、煤氣、天然氣，還有___________氣。我們在使用天然氣等燃料過程中，有時會聞到一些特殊氣味，這是加入的乙硫醇的氣味，加入乙硫醇的作用是__________________________，如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味，下列應急措施可行的是（填寫序號）_____________

A、檢查并關閉氣源閥門，防止氣體進一步泄漏       B、輕輕打開門窗通風

C、立即打開抽排油煙機排氣，將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)

（3）大米、面粉的主要成分都是_____________，它是人體所必需的六大營養(yǎng)素之一。液態(tài)的油和固態(tài)的動物油合稱為油脂，對人體的作用是__________________________。

（4）茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝，所充入的氣體可能是_____________。

某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì)，用來吸收氧氣和水分，以防止食品腐敗，常稱“雙吸劑”。下列物質(zhì)屬于雙吸劑的是（填寫序號）_____________

A、碳粉        B、鐵粉        C、氯化鈣         D、生石灰

（5）味精是烹制菜肴的調(diào)味品，味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，當PH為6―7時鮮味最強；味精的鮮味還與溫度有關，其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱，不僅鮮味消失，而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉。據(jù)此，下列認識不正確的是（填寫字母代號）_____________

A、谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉是物理變化

B、菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康

C、加入味精時，應避免在酸性或堿性較強的條件下使用

D、研究問題的一種有效方法是通過實驗

Answer 1

（1）

鐵鍋	瓷碗	塑料籃

（2）液化氣    提醒人們防止天然氣等燃料發(fā)生泄漏    A、B

（3）淀粉    在體內(nèi)消化、氧化分解釋放熱量(備用能量)    （4）N₂或CO₂ 或稀有氣體   B    （5）A