Question

食用松花蛋時常感到有澀味，是因為制作過程中用到了熟石灰和純堿等原料．為了減輕澀味，可在食用時添加某種調(diào)味品，這種調(diào)味品最好是

[　　]

A．食鹽	B．食醋
C．香油	D．味精

Answer 1

答案：B
解析：

解析：由題中給出信息“在制作松花蛋的過程中用到了熟石灰和純堿”，熟石灰是堿，純堿溶液顯堿性，兩者反應(yīng)，有NaOH生成，這些堿性物質(zhì)使松花蛋有澀味，根據(jù)酸堿中和反應(yīng)的原理，所選調(diào)味品應(yīng)呈酸性，故而選B．

提示：

點撥：應(yīng)根據(jù)松花蛋的制作工藝，分析產(chǎn)生澀味的原因，再從原因考慮消除澀味的方法．