Question

食品安全關(guān)系人們的健康．下列做法正確的是

1. A.
   用地溝油烹飪食物
2. B.
   用碳酸氫鈉焙制糕點(diǎn)
3. C.
   用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品
4. D.
   用工業(yè)染料檸檬黃制作“染色饅頭”

Answer 1

B
分析：A、根據(jù)地溝油對(duì)人體的危害進(jìn)行判斷；
B、根據(jù)碳酸氫鈉的特點(diǎn)分析；
C、根據(jù)甲醛的毒性分析；
D、根據(jù)工業(yè)染料中含有有毒物質(zhì)判斷．
解答：A、地溝油中含有細(xì)菌和有害化學(xué)成分，在高溫下會(huì)生成致癌物質(zhì)，不能食用，故A錯(cuò)誤；
B、做饅頭時(shí)加入的小蘇打（碳酸氫鈉）能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，受熱分解生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭疏松多孔；故該做法不會(huì)危害人體健康；
C、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對(duì)人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故C錯(cuò)誤；
D、用工業(yè)染料檸檬黃中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，另外國(guó)家規(guī)定不能用染色劑給饅頭著色，故D錯(cuò)誤．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：與人類(lèi)生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是中考的熱點(diǎn)，了解生活中常見(jiàn)的有毒物質(zhì)（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）、碳酸氫鈉的性質(zhì)等相關(guān)知識(shí)即可正確解題．