Question

【題目】已知氨基丙酸的結(jié)構(gòu)簡式為

它可與NaOH反應(yīng)生成氨基丙酸鈉，其化學(xué)式為C3H6O2NNa又知味精的主要成分是谷氨酸一鈉，它可由谷氨酸與NaOH反應(yīng)生成，其結(jié)構(gòu)簡式為：

已知它具有下列有關(guān)性質(zhì)：①常態(tài)下為白色晶體，含有一分子結(jié)晶水，無氣味，易溶于水，有肉類鮮味；②在堿性條件下會生成似成非成、似澀非澀的谷氨酸二鈉，鮮味降低；③在150°C時失去結(jié)晶水，在210°C時生成對人體有害的焦谷氨酸鹽，并在270°C左右進一步分解。根據(jù)以上信息填空：

（1）氨基丙酸與氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為_____；

（2）寫出谷氨酸二鈉結(jié)構(gòu)簡式：_____；

（3）使用味精適宜的條件是_____。

Answer 1

【答案】 150℃以下

【解析】

（1）氨基丙酸與氫氧化鈉反應(yīng)生成氨基丙酸鈉和水，反應(yīng)的化學(xué)方程式為；

（2）谷氨酸二鈉結(jié)構(gòu)簡式，是通過圖示計算出鈉原子、氧原子、碳原子、氮原子、氫原子個數(shù)，所以結(jié)構(gòu)簡式是，即；

（3）味精在150°C時失去結(jié)晶水，在210℃時生成對人體有害的焦谷氨酸鹽，所以使用味精適宜的條件是在150℃以下。