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16、下列物質能使蛋白質失去生理功能的有(  )
分析:蛋白質的結構被破壞后,失去生理功能,這稱為蛋白質的變性,這種變化是不可逆的.本題要從使蛋白質變性的幾種條件分析.
解答:解:蛋白質的結構被破壞后,失去生理功能,這稱為蛋白質的變性,能使蛋白質變性的外界條件有多種,如強酸、強堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等.
A、濃硝酸屬于強酸,能使蛋白質變性,所以正確.
B、水在通常條件不和蛋白質反應,所以錯誤.
C、HgCl2不溶于水,不能形成溶液,不存在重金屬離子,不能讓蛋白質變性,所以錯誤.
D、Na2SO4雖然能溶解于水,但形成的鈉離子不是重金屬離子,不能使蛋白質變性,所以錯誤.
故選A.
點評:蛋白質是人體六大營養(yǎng)素中的重要物質,與人的關系密切,是化學考查熱點之一,包括生理功能、蛋白質變性、與蛋白質相關的中毒和解毒知識面,都考查重點.
練習冊系列答案
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科目:初中化學 來源: 題型:單選題

下列物質能使蛋白質失去生理功能的有


  1. A.
    濃硝酸
  2. B.
  3. C.
    HgCl2溶液
  4. D.
    Na2SO4

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科目:初中化學 來源:《第10單元 化學與健康》2010年單元測試卷(2)(解析版) 題型:選擇題

下列物質能使蛋白質失去生理功能的有( )
A.濃硝酸
B.水
C.HgCl2溶液
D.Na2SO4

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科目:初中化學 來源:《第8章 食品中的有機化合物》2010年單元測試卷(8)(解析版) 題型:選擇題

下列物質能使蛋白質失去生理功能的有( )
A.濃硝酸
B.水
C.HgCl2溶液
D.Na2SO4

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科目:初中化學 來源:同步題 題型:不定項選擇題

下列物質能使蛋白質失去生理功能的有  
[     ]
A.濃硝酸     
B.水        
C.溶液      
D.

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