Question

【題目】閱讀下面科普短文。

葡萄是深受人們喜愛(ài)的水果之一。但由于葡萄果皮薄、果肉柔軟，難以保存。葡萄的保鮮方法很多，常用的有冰溫高濕保鮮法、SO2保鮮法等。

冰溫高濕保鮮法。在貯藏過(guò)程中，葡萄中的糖(C6H12O6)、VC(C6H8O6)、水份等含量會(huì)因溫度和濕度的波動(dòng)而變化。將葡萄貯藏在其凍結(jié)點(diǎn)(0℃以下)的范圍內(nèi)、濕度保持在90%以上，能使其生理活性降至最低，從而達(dá)到保鮮的目的。采摘時(shí)的成熟度對(duì)葡萄的保鮮也有一定影響。研究人員以巨峰葡萄為研究對(duì)象，將溫度和濕度控制在-1.5℃和95%，觀察其壞果率(如圖1)。

SO2保鮮法。SO2氣體對(duì)葡萄貯藏中常見(jiàn)的真菌有抑制作用，還能降低葡萄的呼吸強(qiáng)度。但SO2使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)對(duì)葡萄造成漂白傷害。

表1不同葡萄品種出現(xiàn)漂白傷害的時(shí)間(0℃)

	紅寶石	紅地球	玫瑰香	龍眼
時(shí)間(天)	24	32	58	72

貯藏過(guò)程中，SO2會(huì)通過(guò)不同路徑進(jìn)入葡萄果肉。依據(jù)圖2果皮中SO2的殘留量明顯高于果肉，推測(cè)出“果皮到果肉”是一條路徑。

葡萄的保鮮方法很多，不同地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂�、葡萄品種等因素，選擇適宜的保鮮方法。

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問(wèn)題。

(1)葡萄不易保存的原因是______(答1條即可)。

(2)葡萄中含有豐富的葡萄糖(C6H12O6)和VC(C6H8O6)，兩種物質(zhì)中氧元素含量較高的是______。

(3)依據(jù)圖1分析，將溫度和濕度控制在-1.5℃和95%的條件下，影響巨峰葡萄壞果率的因素有______。

(4)由表1可知，在0℃貯藏60天不出現(xiàn)漂白傷害的葡萄品種為______。

(5)結(jié)合圖2推測(cè)SO2進(jìn)入果肉的另一路徑是______(填序號(hào)，下同)。

A 穗軸→果梗→果刷→果肉

B 果刷→果梗→穗軸→果肉

C 果梗→穗軸→果刷→果肉

(6)下列說(shuō)法不正確的是______。

ASO2對(duì)葡萄的貯藏有益無(wú)害

B葡萄的保鮮效果與溫度、濕度無(wú)關(guān)

C葡萄的保鮮效果與葡萄品種有關(guān)

Answer 1

【答案】葡萄的果皮薄等 VC 成熟度和時(shí)間 龍眼 C AB

【解析】

（1）由于葡萄果皮薄、果肉柔軟，難以保存。

（2）葡萄糖(C6H12O6)中氧元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：

VC(C6H8O6) 中氧元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：

通過(guò)比較可知VC中氧元素的含量高。

（3）從圖表可以看出隨著時(shí)間的增長(zhǎng)壞果率增多，且9-10成成熟的葡萄明顯壞果率高，所以影響巨峰葡萄壞果率的因素有成熟度和時(shí)間；

（4）由表1可知，在0℃貯藏60天不出現(xiàn)漂白傷害的葡萄品種為龍眼，在貯藏72天后才出現(xiàn)漂白傷害；

（5）由圖2各部位二氧化硫含量推測(cè)SO2進(jìn)入果肉的另一路徑是：果梗→穗軸→果刷→果肉，故選：C。

（6）A SO2使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)對(duì)葡萄造成漂白傷害，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

B在貯藏過(guò)程中，葡萄中的糖(C6H12O6)、VC(C6H8O6)、水份等含量會(huì)因溫度和濕度的波動(dòng)而變化，所以葡萄的保鮮效果與溫度、濕度有關(guān)，故選項(xiàng)錯(cuò)誤；

C表1不同葡萄品種出現(xiàn)漂白傷害的時(shí)間不同，可知葡萄的保鮮效果與葡萄品種有關(guān)，故選項(xiàng)正確；

故選;AB.