Question

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法錯誤的是

1. A.
   蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物
2. B.
   蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解成氨基酸，但并不提供能量
3. C.
   淀粉酶和麥芽糖酶都是蛋白質(zhì)
4. D.
   蛋白質(zhì)會和某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，致使變質(zhì)

Answer 1

B
分析：A、根據(jù)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和物質(zhì)分類判斷．
B、根據(jù)蛋白質(zhì)的生理功能判斷．
C、根據(jù)酶屬于特殊的蛋白質(zhì)判斷．
D、根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)判斷．
解答：
A、蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜，主要是由碳、氫、氧、氮組成的化合物，所以正確．
B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修復(fù)受損組織的原料，少量蛋白質(zhì)在體內(nèi)還能氧化分解放出能量，供給生命活動需要，所以錯誤．
C、酶是生物催化劑，其成分都是蛋白質(zhì)，所以正確．
D、蛋白質(zhì)在與乙醇、甲醛等物質(zhì)接觸時，會發(fā)生反應(yīng)改變結(jié)構(gòu)，失去生理功能而變質(zhì)，所以正確．
故選B．
點(diǎn)評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、組成結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容．