C
分析：化學變化是產生新物質的變化，物理變化是不產生新物質的變化．二者的本質區(qū)別是有無新物質產生．
解答：A、酒精揮發(fā)是指酒精由液態(tài)變成氣態(tài)，分子間的間隔變大，并沒有產生新物質，是物理變化．故A錯；
B、鐵鑄成鍋只是形狀發(fā)生了改變，沒有產生新物質，是物理變化．故B錯；
C、大米釀酒過程是大米發(fā)酵產生新物質酒精，是化學變化，C正確．
D、膽礬研碎是指膽礬由塊狀變成粉末狀，只是形狀發(fā)生了變化，是物理變化，故D錯；
故選C
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質生成，如果沒有新物質生成就屬于物理變化，如果有新物質生成就屬于化學變化．
