有資料表明：豬肉的pH能體現(xiàn)肉質(zhì)的新鮮程度（如下表所示）
肉質(zhì) 新鮮肉 次鮮肉 變質(zhì)肉
pH 5.2～6.2 6.3～6.6 ＞6.7
以下分析正確的是（　�。�
A．豬肉越新鮮酸性越弱
B．豬肉越新鮮酸性越強(qiáng)
C．豬肉變質(zhì)過(guò)程中酸性增強(qiáng)
D．豬肉的pH為7時(shí)肉質(zhì)最新鮮
A、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強(qiáng)，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
B、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉越新鮮，其pH越小，酸性越強(qiáng)，故選項(xiàng)說(shuō)法正確．
C、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，肉變質(zhì)過(guò)程中，pH增大，酸性減弱，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
D、根據(jù)表中數(shù)據(jù)，變質(zhì)肉的pH大于6.7，故豬肉的pH為7時(shí)肉質(zhì)為變質(zhì)肉，故選項(xiàng)說(shuō)法錯(cuò)誤．
故選B．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源：南平 題型：問(wèn)答題

小明從報(bào)紙上看到食用堿性食品對(duì)健康有利，他想知道哪些食品是堿性食品．請(qǐng)你一同參與探究．
[查閱資料]
①在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，食品的酸堿性分為“食品的口味酸堿性”和“食品的生理酸堿性”（指食品被身體吸收后的酸堿性）．
②多食用生理堿性食品，對(duì)維持人體體液的酸堿平衡有好處．
③可以利用灼燒的方法來(lái)判斷食品的生理酸堿性．
[進(jìn)行實(shí)驗(yàn)]
①測(cè)定蘋(píng)果的口味酸堿性：取蘋(píng)果20克，榨汁，取濾液測(cè)得p H＜7．
②測(cè)定蘋(píng)果的生理酸堿性：另取蘋(píng)果20克，切碎，放入坩堝內(nèi)，加強(qiáng)熱至質(zhì)量不再變化，將殘?jiān)蒙倭克芙猓V液測(cè)得pH＞7．
[初步認(rèn)識(shí)]
蘋(píng)果是口味______ （填“酸性”或“堿性”，下同），生理______ 的食品，常食用蘋(píng)果對(duì)健康有利．
[繼續(xù)探究]小華對(duì)小明的實(shí)驗(yàn)結(jié)果感到很驚訝，他猜想：食品的口味酸堿性與生理酸堿性是否正好相反？并選了一些常見(jiàn)食品參照小明的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．小華要設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)記錄表，收集有關(guān)數(shù)據(jù)，你認(rèn)為表中至少要包括以下______、______、______ （填序號(hào)）欄目．
A．食品名稱    B．加熱時(shí)間    C．生理酸堿性
D．坩堝質(zhì)量    E．口味酸堿性    F．殘?jiān)|(zhì)量
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，呈生理堿性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海帶等；呈生理酸性的食品有：豬肉、雞肉、蛋黃、鯉魚(yú)、花生等．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：2007年福建省南平市中考化學(xué)試卷（解析版） 題型：解答題

小明從報(bào)紙上看到食用堿性食品對(duì)健康有利，他想知道哪些食品是堿性食品．請(qǐng)你一同參與探究．
[查閱資料]
①在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，食品的酸堿性分為“食品的口味酸堿性”和“食品的生理酸堿性”（指食品被身體吸收后的酸堿性）．
②多食用生理堿性食品，對(duì)維持人體體液的酸堿平衡有好處．
③可以利用灼燒的方法來(lái)判斷食品的生理酸堿性．
[進(jìn)行實(shí)驗(yàn)]
①測(cè)定蘋(píng)果的口味酸堿性：取蘋(píng)果20克，榨汁，取濾液測(cè)得p H＜7．
②測(cè)定蘋(píng)果的生理酸堿性：另取蘋(píng)果20克，切碎，放入坩堝內(nèi)，加強(qiáng)熱至質(zhì)量不再變化，將殘?jiān)蒙倭克芙猓V液測(cè)得pH＞7．
[初步認(rèn)識(shí)]
蘋(píng)果是口味______ （填“酸性”或“堿性”，下同），生理______ 的食品，常食用蘋(píng)果對(duì)健康有利．
[繼續(xù)探究]小華對(duì)小明的實(shí)驗(yàn)結(jié)果感到很驚訝，他猜想：食品的口味酸堿性與生理酸堿性是否正好相反？并選了一些常見(jiàn)食品參照小明的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．小華要設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)記錄表，收集有關(guān)數(shù)據(jù)，你認(rèn)為表中至少要包括以下______、______、______ （填序號(hào)）欄目．
A．食品名稱    B．加熱時(shí)間    C．生理酸堿性
D．坩堝質(zhì)量    E．口味酸堿性    F．殘?jiān)|(zhì)量
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，呈生理堿性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海帶等；呈生理酸性的食品有：豬肉、雞肉、蛋黃、鯉魚(yú)、花生等．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：2010年福建省南平市中考化學(xué)模擬試卷（一）（解析版） 題型：解答題

小明從報(bào)紙上看到食用堿性食品對(duì)健康有利，他想知道哪些食品是堿性食品．請(qǐng)你一同參與探究．
[查閱資料]
①在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，食品的酸堿性分為“食品的口味酸堿性”和“食品的生理酸堿性”（指食品被身體吸收后的酸堿性）．
②多食用生理堿性食品，對(duì)維持人體體液的酸堿平衡有好處．
③可以利用灼燒的方法來(lái)判斷食品的生理酸堿性．
[進(jìn)行實(shí)驗(yàn)]
①測(cè)定蘋(píng)果的口味酸堿性：取蘋(píng)果20克，榨汁，取濾液測(cè)得p H＜7．
②測(cè)定蘋(píng)果的生理酸堿性：另取蘋(píng)果20克，切碎，放入坩堝內(nèi)，加強(qiáng)熱至質(zhì)量不再變化，將殘?jiān)蒙倭克芙�，取濾液測(cè)得pH＞7．
[初步認(rèn)識(shí)]
蘋(píng)果是口味______ （填“酸性”或“堿性”，下同），生理______ 的食品，常食用蘋(píng)果對(duì)健康有利．
[繼續(xù)探究]小華對(duì)小明的實(shí)驗(yàn)結(jié)果感到很驚訝，他猜想：食品的口味酸堿性與生理酸堿性是否正好相反？并選了一些常見(jiàn)食品參照小明的方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．小華要設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)記錄表，收集有關(guān)數(shù)據(jù)，你認(rèn)為表中至少要包括以下______、______、______ （填序號(hào)）欄目．
A．食品名稱    B．加熱時(shí)間    C．生理酸堿性
D．坩堝質(zhì)量    E．口味酸堿性    F．殘?jiān)|(zhì)量
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，呈生理堿性的食品有：四季豆、菠菜、香蕉、海帶等；呈生理酸性的食品有：豬肉、雞肉、蛋黃、鯉魚(yú)、花生等．

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